Name: Sopa Sabrosa de Ternera y Verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Guiso de ternera; 1 unidad Cebolla grande, finamente picada; 2 diente Ajo, finamente picado; 2 cda Grasa de mantequilla; 800 ml Caldo de carne; 150 ml Vino tinto; Sal; Pimienta; 3 cdta Pimentón en polvo, picante; 3 cda Pimentón en polvo, dulce; 1 cda Concentrado de tomate; 2 cda Azúcar; 4 Zweig Mejorana, las hojas, picadas groseramente; 2 unidad Hojas de laurel; 3 unidad Patatas grandes, cortadas en cubitos; 1 unidad Zanahoria grande, cortada en rodajas; 2 unidad Pimientos, cortados en cubitos pequeños; 0.5 manojo Perejil, finamente picado

Tiempo de cocción

1 h 50 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

¡Esta sabrosa sopa de ternera y verduras es un verdadero bálsamo para el alma! Me gusta prepararla especialmente en otoño e invierno, cuando hace frío afuera. La carne de res se estofa hasta que esté tierna y las verduras le dan a la sopa un gran dulzor. La preparación requiere un poco de tiempo, pero definitivamente vale la pena. La sopa también se puede preparar muy bien y sabe casi mejor al día siguiente. Una cucharada de crema agria o crème fraîche también combina muy bien. ¡Simplemente delicioso!

Ingredientes (18 ingredientes)

500 g Guiso de ternera
1 unidad Cebolla grande, finamente picada
2 diente Ajo, finamente picado
2 cda Grasa de mantequilla
800 ml Caldo de carne
150 ml Vino tinto
Sal
Pimienta
3 cdta Pimentón en polvo, picante
3 cda Pimentón en polvo, dulce
1 cda Concentrado de tomate
2 cda Azúcar
4 Zweig Mejorana, las hojas, picadas groseramente
2 unidad Hojas de laurel
3 unidad Patatas grandes, cortadas en cubitos
1 unidad Zanahoria grande, cortada en rodajas
2 unidad Pimientos, cortados en cubitos pequeños
0.5 manojo Perejil, finamente picado

Preparación (6 pasos)

Picar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner la cebolla en trozos grandes y los dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Con la espátula, empujar todo hacia abajo desde el borde.

Sofreír la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir la grasa de mantequilla y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Freír y sazonar la carne

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el guiso de ternera y freír 5 min./120°C/velocidad 1 sin vaso medidor. Utilizar la espátula para distribuir la carne de manera uniforme. A continuación, sazonar con sal, pimienta, pimentón en polvo (picante y dulce), concentrado de tomate y azúcar.

300

Verter y estofar

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Vel. de agitación suave/Linkslauf 100 Giro inverso

Verter el caldo de carne y el vino tinto. Añadir la mejorana y las hojas de laurel. Estofar 60 min./100°C/velocidad de remoción suave/Giro a la izquierda.

3600

Añadir las verduras y terminar de cocinar

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Vel. de agitación suave/Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir los dados de patata, las rodajas de zanahoria y los dados de pimiento y cocinar a fuego lento durante otros 20 min./100°C/velocidad de remoción suave/Giro a la izquierda hasta que las verduras estén tiernas.

1200