Sustancioso pastel de verduras y lentejas
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 25 min
Raciones
6
Dificultad
Difícil
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Este sustancioso pastel de verduras y lentejas de Thermomix® es un plato principal vegano y rico en proteínas con apio, cebollas, remolacha, champiñones marrones y ajo. Ideal para una comida familiar festiva, abundante y saludable, especialmente en invierno. La preparación dura un total de 85 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 60 minutos. La receta rinde 6 porciones.
Ingredientes (27 ingredientes)
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200 g Apio
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300 g Cebollas
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200 g Remolacha
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100 g Champiñones marrones
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6 Zehe(n) Ajo
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320 g Zanahorias
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Aceite
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2 Bayas de enebro
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3 Hojas de laurel
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1 EL Azúcar
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120 g Pasta de tomate
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1 l Vino tinto
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1 l Caldo de verduras
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130 g Lentejas marrones
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200 g Champiñones blancos
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75 g Copos de avena
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2 EL Semillas de lino
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100 g Nueces
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400 g Frijoles rojos (255 g de peso escurrido)
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100 g Semillas de girasol
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1 EL Mostaza
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2 EL Salsa de soja
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1 EL Tomillo
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1 EL Romero
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1 TL Condimento para carne picada
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Sal
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Pimienta
Preparación (13 pasos)
Preparar las verduras
Pelar 200 g de apio, 200 g de cebollas, 200 g de remolacha, 100 g de champiñones marrones, 4 dientes de ajo y 200 g de zanahorias y cortar en trozos del grosor de un dedo.
Sofreír las verduras
Colocar las verduras cortadas junto con 2 bayas de enebro y 3 hojas de laurel en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Luego agregar un poco de aceite y sofreír 10 min./Varoma/velocidad 1 sin vaso medidor.
Caramelizar y desglasar
Añadir 1 cucharada de azúcar y caramelizar 2 min./Varoma/velocidad 1. Añadir 100 g de pasta de tomate y sofreír 2 min./Varoma/velocidad 1. Desglasar con 1 l de vino tinto y dejar cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 1.
Añadir el caldo de verduras y reducir
Verter 1 l de caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento 30 min./100°C/velocidad 1 sin vaso medidor hasta que se evapore la mitad del líquido.
Cocinar las lentejas
Cocinar 130 g de lentejas marrones según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, continuar con los siguientes pasos.
Sofreír las cebollas y el ajo
Pelar 100 g de cebollas, partirlas por la mitad y colocarlas en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y picar 3 seg./velocidad 7. Añadir un poco de aceite y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. Reservar.
Rallar las zanahorias y picar los champiñones
Pelar 120 g de zanahorias y rallarlas finamente. Limpiar y picar 200 g de champiñones blancos.
Moler los copos de avena y las semillas de lino
Colocar 75 g de copos de avena y 2 cucharadas de semillas de lino en el vaso y triturar 10 seg./velocidad 10 hasta obtener harina.
Preparar la masa del pastel
Colocar las lentejas cocidas, 100 g de nueces, 400 g de frijoles rojos (peso escurrido 255 g) y 100 g de semillas de girasol con la mezcla de cebolla y 3 cucharadas de agua en el vaso y picar 10 seg./velocidad 5. Verter en un bol grande.
Mezclar la masa del pastel
Añadir al bol las zanahorias ralladas, los champiñones picados, 20 g de pasta de tomate, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de romero y 1 cucharadita de condimento para carne picada. Salpimentar y mezclar bien.
Dar forma y hornear el pastel
Dar forma a la masa en un pastel y colocarla sobre el fondo de salsa en la fuente para asar. Precalentar el horno a 200 °C con calor superior e inferior y hornear el pastel durante unos 30 minutos.
Refinar la salsa
Pasar finamente el jugo de la fuente para asar y sazonar con aceite y sal.
Servir
Cortar el pastel en rodajas y servir con la salsa.
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