Cremoso Risotto de Espárragos
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Tiempo de cocción
35 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
¡Este cremoso risotto de espárragos es un punto culminante absoluto en la primavera! Los espárragos verdes frescos y los guisantes tiernos y crujientes armonizan perfectamente con el cremoso arroz para risotto y el queso picante. Siempre me gusta hacerlo porque es muy fácil de preparar y, sin embargo, pone algo especial en la mesa. Es ideal para un almuerzo ligero o una cena elegante. Si lo desea, puede espolvorear un poco de tomillo fresco por encima. ¡Un verdadero placer para el paladar!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
1 unidad Cebolla mediana
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500 g Espárragos verdes
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150 g Guisantes
-
75 g Queso
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1 cda Aceite de oliva
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400 g Arroz para risotto (p. ej., Arborio)
-
200 ml Vino blanco
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1.4 l Caldo de verduras (instantáneo)
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100 g Guisantes congelados
-
60 g Mantequilla
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta variada del molinillo
Preparación (7 pasos)
Picar la cebolla
Pelar 1 cebolla mediana, cortar en cuartos y poner en el vaso mezclador. Picar 3 segundos/velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.
Sofreír la cebolla
Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír 3 minutos/120°C/velocidad 1.
Glasear el arroz
Añadir 400 g de arroz para risotto (p. ej., Arborio) y sofreír 3 minutos/120°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Desglasar con vino blanco
Añadir 200 ml de vino blanco y dejar reducir 1 minuto/100°C/velocidad 1 sin vaso medidor.
Cocer el risotto
Añadir 1,4 l de caldo de verduras (instantáneo) y cocinar a fuego lento 15 minutos/100°C/giro a la izquierda velocidad 1 sin vaso medidor. Retirar el accesorio de cocción.
Añadir las verduras
Añadir 500 g de espárragos verdes (en rodajas), 150 g de guisantes (partidos por la mitad) y 100 g de guisantes congelados y terminar de cocer 5 minutos/100°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Refinar
Añadir 75 g de queso rallado y 60 g de mantequilla y remover 1 minuto/50°C/giro a la izquierda velocidad 2. Sazonar con sal y pimienta.
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Más imágenes
Creado por
Sophie Bernard
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Rezept
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Leche
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