Crema de caramelo con granada y menta
Postre
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Tiempo de cocción
2 h 35 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
35 Min
Descripción
Esta crema de caramelo con granada y menta es un postre refrescante y ligero que no solo es visualmente atractivo. La dulzura del caramelo armoniza maravillosamente con la acidez de la granada y la menta fresca. Me gusta preparar este postre especialmente en otoño, cuando las granadas están de temporada. La preparación es sencilla y se realiza en un abrir y cerrar de ojos con el Thermomix®. Perfecto si esperas invitados y quieres preparar un postre especial. La crema se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
80 g azúcar moreno
-
2 cdta azúcar moreno
-
2 cda Mantequilla
-
300 ml Leche
-
200 g Nata para montar
-
1 pizca Sal
-
40 g Almidón de maíz
-
2 Stiele Menta
-
1 unidad Granada
-
2 cda Zumo de manzana
Preparación (6 pasos)
Caramelizar el azúcar
Poner 80 g de azúcar moreno en el vaso y caramelizar 5 min/120°C/velocidad 1. A continuación, añadir 2 cucharadas de mantequilla y remover 30 seg/velocidad 3. Añadir 200 ml de leche, 200 g de nata para montar y 1 pizca de sal y hervir 5 min/90°C/velocidad 2.
Añadir el almidón y cocer el pudin
Mezclar 100 ml de leche y 40 g de almidón de maíz en un cuenco aparte hasta que quede suave. Verter la mezcla de almidón en el vaso y remover 1 min/100°C/velocidad 3. A continuación, dejar cocer a fuego lento 1 min/100°C/velocidad 2.
Enfriar y porcionar el pudin
Dejar enfriar el pudin en el vaso durante unos 10 minutos. A continuación, verter en 4 vasos (de unos 200 ml de capacidad cada uno). Cubrir los vasos directamente con film transparente y refrigerar durante unas 2 horas.
Picar la menta
Lavar 2 tallos de menta, secarlos y ponerlos en el vaso. Picar 3 seg/velocidad 5. Bajar con la espátula.
Preparar el topping de granada y menta
Partir 1 granada por la mitad y sacar los granos. Mezclar los granos de granada, la menta picada, 2 cucharadas de zumo de manzana y 2 cucharaditas de azúcar moreno en un cuenco.
Servir el pudin
Antes de servir, repartir el topping de granada y menta sobre el pudin.
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Creado por
Lena Schmid
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Etiquetas
Alérgenos
- Leche
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