Crema de Castañas Artesanal

Name: Crema de Castañas Artesanal
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg castañas; 220 g azúcar; 1 cda sal gruesa; 440 ml agua; 1 unidad vaina de vainilla; 1 cda aceite de semillas de girasol

Crema para untar

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Crema de Castañas Artesanal está lista en 2 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta crema de castañas es un verdadero placer, especialmente en la temporada de frío! La hago cada año en otoño, cuando las castañas llegan frescas del mercado. La preparación lleva algo de tiempo, pero el resultado merece la pena. La crema tiene un delicioso sabor a nuez y es ligeramente dulce, perfecta para untar en el pan para el desayuno o como relleno para pasteles y tartas. Es naturalmente sin gluten y vegetariana. Un consejo: ¡Refina la crema con un chorrito de ron o coñac para darle un toque especial!

Ingredientes (6 ingredientes)

1 kg castañas
220 g azúcar
1 cda sal gruesa
440 ml agua
1 unidad vaina de vainilla
1 cda aceite de semillas de girasol

Preparación (7 pasos)

Preparar las castañas

Ponga 1 kg de castañas en un bol y cúbralas con agua. Deje en remojo durante 30 minutos.

Cortar las castañas

Enjuague las castañas, séquelas y corte la cáscara con un corte horizontal.

Cocer las castañas

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Ponga las castañas cortadas en el vaso. Añada 440 ml de agua, 1 cucharada de aceite de girasol y 1 cucharada de sal gruesa. Cocine durante 30 min./100°C/velocidad 1.

1800

Dejar enfriar las castañas

Ponga las castañas cocidas sobre un paño limpio y húmedo, envuélvalas en él y déjelas reposar durante 10 minutos.

Pelar las castañas

Tome las castañas individualmente y retire la cáscara y la piel. Deberían quedar unos 660 g de castañas peladas.

Triturar las castañas

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Ponga las castañas peladas junto con 220 g de azúcar y las semillas de 1 vaina de vainilla en el vaso. Triture durante 30 seg./velocidad 8. Si es necesario, empuje hacia abajo con la espátula y repita el proceso hasta obtener una crema fina.

Refinar la crema de castañas

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Deje que la crema de castañas triturada hierva a fuego lento durante otros 5 min./90°C/velocidad 2 para refinarla y combinar los sabores. Utilice la espátula para remover la crema de manera uniforme.

300