Crema de caramelo del molde

Name: Crema de caramelo del molde
Prep time: 150 min
Cook time: 90 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Azúcar; 3 cda Zumo de limón; 3 unidad Huevos (Talla M); 6 unidad Yemas de huevo; 400 g Nata para montar; 350 ml Leche; 40 g Avellanas; Rodajas de lima para decorar; Melisa para decorar

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

150 Min

Esta receta Thermomix® para Crema de caramelo del molde está lista en 4 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta crema de caramelo es un verdadero clásico y un poema para todo amante de los postres! Me gusta prepararla especialmente para ocasiones festivas, porque es fácil de hacer y, sin embargo, aporta algo especial a la mesa. La combinación de caramelo fundido y una cremosa base de pudín de vainilla es simplemente insuperable. La preparación en Thermomix® lo hace aún más fácil, ya que los ingredientes se mezclan y calientan perfectamente. Con las avellanas caramelizadas y la melisa fresca, la crema se convierte en un verdadero placer para el paladar. ¡Una necesidad absoluta para todos los que aman lo dulce y cremoso!

Ingredientes (9 ingredientes)

350 g Azúcar
3 cda Zumo de limón
3 unidad Huevos (Talla M)
6 unidad Yemas de huevo
400 g Nata para montar
350 ml Leche
40 g Avellanas
Rodajas de lima para decorar
Melisa para decorar

Preparación (10 pasos)

Caramelizar el azúcar

Configuración Thermomix®

8 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 175 g de azúcar al vaso y caramelizar sin tapa durante 8 min/120°C/velocidad 1. Observar bien el azúcar para que no se queme.

480

Desglasar el caramelo

Configuración Thermomix®

1 min/50°C/Velocidad 2 50

Añadir 2 cucharadas de zumo de limón y 3 cucharadas de agua caliente al azúcar caramelizado en el vaso y remover durante 1 min/50°C/velocidad 2 hasta que el caramelo se haya disuelto por completo. A continuación, verter el caramelo en un molde apto para horno engrasado (aprox. 1 litro de capacidad).

Dejar enfriar el caramelo

Dejar el molde con el caramelo a un lado y dejar enfriar hasta que el caramelo se haya endurecido. Esto tarda unos 30 minutos.

Preparar la crema

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Añadir 3 huevos, 6 yemas de huevo, 400 g de nata para montar, 350 ml de leche y 120 g de azúcar al vaso y remover durante 20 seg/velocidad 4.

Verter la crema en el molde

Verter con cuidado la crema sobre el caramelo enfriado en el molde.

Dejar cuajar en baño maría

Colocar el molde en un baño maría (el molde debe estar sumergido en agua hasta la mitad aproximadamente) y dejar que se cuaje en el horno precalentado (horno eléctrico: 175 °C) durante unos 90 minutos.

Caramelizar las nueces

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Linkslauf Velocidad 1 120 Giro inverso

Mientras tanto, añadir el resto del azúcar (55 g) al vaso y caramelizar sin tapa durante 5 min/120°C/velocidad 1. Añadir las avellanas y dorarlas durante 2 min/120°C/giro a la izquierda velocidad 1.

120