Crème brûlée con salsa de frambuesa
Postre
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Tiempo de cocción
1 h 20 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta Crème brûlée con salsa de frambuesa, preparada en Thermomix®, es un elegante postre con leche, nata, huevos y frambuesas frescas. El postre es ideal para ocasiones festivas o como broche final de un menú. Con Thermomix®, la preparación tarda unos 80 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 30 minutos. La receta está diseñada para 4 porciones. Perfecto para los amantes de los postres clásicos.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
250 ml Leche
-
45 g Almidón de maíz
-
2 Stück Huevos
-
250 ml Nata para montar
-
1 Stück Vaina de vainilla
-
80 g Azúcar
-
300 g Frambuesas congeladas
-
100 g Frambuesas frescas
-
1 Stange Melisa
-
4 EL Azúcar de caña
Preparación (12 pasos)
Batir la leche y el almidón de maíz
Batir 100 ml de leche y 10 g de almidón de maíz en un tazón pequeño hasta que quede suave y reservar.
Separar los huevos
Separar los huevos. La clara de huevo no es necesaria para esta receta.
Hervir la leche, la nata, la vainilla y el azúcar
Poner 150 ml de leche, 250 ml de nata para montar, la vaina de vainilla (partida por la mitad a lo largo y las semillas raspadas) y 30 g de azúcar en el vaso. Hervir durante 8 Min./90°C/velocidad 2.
Retirar la vaina de vainilla e incorporar la mezcla de almidón de maíz
Retirar la vaina de vainilla del vaso. Añadir la mezcla de almidón de maíz removida y remover durante 1 Min./90°C/velocidad 3.
Incorporar las yemas de huevo
Añadir las yemas de huevo y remover durante 30 Seg./velocidad 3.
Enfriar y refrigerar la masa
Verter la masa en recipientes pequeños, dejar enfriar y luego meter en el frigorífico durante al menos 60 minutos.
Preparar la salsa de frambuesa
Poner 300 g de frambuesas congeladas, 50 ml de agua y 50 g de azúcar en el vaso y hervir durante 5 Min./100°C/velocidad 2.
Incorporar el almidón de maíz
Batir 35 g de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua hasta que quede suave. Añadir la mezcla de almidón de maíz a las frambuesas y remover durante 1 Min./100°C/velocidad 3.
Enfriar la salsa de frambuesa
Verter la salsa de frambuesa en un bol y dejar enfriar.
Preparar las frambuesas frescas y la melisa
Lavar y secar 100 g de frambuesas frescas y 1 tallo de melisa.
Caramelizar la Crème brûlée
Sacar la Crème brûlée del frigorífico, espolvorear con 1 cucharada de azúcar de caña y caramelizar brevemente con un soplete.
Servir
Servir la Crème brûlée caramelizada con una cucharada de salsa de frambuesa, frambuesas frescas y una hoja de melisa.
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Más imágenes
Alérgenos
- Huevos
- Leche (incluida la lactosa)
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