Crème brûlée de batata dulce

Name: Crème brûlée de batata dulce
Prep time: 45 min
Cook time: 330 min
Total time: 375 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 15 ounce Batatas dulces enlatadas en almíbar, escurridas; 2 cups Nata espesa; 0.33333333333333 taza Azúcar moreno; 5 unidad Yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente; 1 cda Brandy, u otro licor; 0.25 taza Azúcar granulada; 1 cda Nata montada, para servir; 4 unidad Cerezas al marrasquino, para decorar

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Tiempo de cocción

6 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Crème brûlée de batata dulce está lista en 6 h 15 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este crème brûlée de batata dulce es un giro delicioso a un postre clásico. La textura cremosa de la crema de batata dulce, combinada con el crujido satisfactorio de la cobertura de azúcar caramelizada, lo convierte en un manjar verdaderamente especial. Me encanta preparar esto para reuniones festivas, especialmente en Acción de Gracias o Navidad, ya que incorpora sabores de temporada de una manera elegante. Es sorprendentemente fácil de preparar, aunque requiere algo de tiempo de enfriamiento. Siéntase libre de experimentar con diferentes licores para un perfil de sabor único. ¡Una cucharada de nata montada y una cereza al marrasquino añaden el toque final perfecto!

Ingredientes (8 ingredientes)

15 ounce Batatas dulces enlatadas en almíbar, escurridas
2 cups Nata espesa
0.33333333333333 taza Azúcar moreno
5 unidad Yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 cda Brandy, u otro licor
0.25 taza Azúcar granulada
1 cda Nata montada, para servir
4 unidad Cerezas al marrasquino, para decorar

Preparación (9 pasos)

Preparar las batatas

Configuración Thermomix®

20 Sec./Velocidad 8

Escurra las batatas dulces enlatadas, eliminando cualquier fibra. Coloque las batatas dulces en el vaso Thermomix y mezcle hasta que quede cremoso y sin grumos. Reservar.

Calentar la nata

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 1 90

Vierta la nata espesa en el vaso Thermomix y caliente hasta que hierva a fuego lento. Dejar enfriar durante 5 minutos.

300

Combinar las yemas de huevo y el azúcar

En un tazón aparte, bata el azúcar moreno, las yemas de huevo y el brandy hasta que quede suave y el azúcar se haya disuelto.

Atemperar la nata

Vierta lentamente la nata caliente en la mezcla de yemas de huevo mientras bate constantemente para atemperar los huevos. Esto evita que los huevos se cocinen.

Combinar las batatas dulces y la crema pastelera

Incorpore suavemente las batatas dulces en puré a la mezcla de crema pastelera hasta que estén bien combinadas.

Colar y verter en los moldes

Cuele la crema pastelera a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. Vierta la mezcla con un cucharón en 4 moldes, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior.

Hornear al baño maría

Coloque los moldes en una fuente para hornear grande. Vierta con cuidado agua hirviendo en la fuente hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Hornee en un horno precalentado durante 35 minutos o hasta que las natillas estén casi cuajadas. Apague el horno y deje reposar sin remover durante 10 minutos.

Enfriar

Retire con cuidado la fuente para hornear del horno y deje que los moldes se enfríen por completo al baño maría. Transfiera al refrigerador y enfríe durante al menos 5 horas.

Quemar y adornar

Retire las natillas del refrigerador 15 minutos antes de servir. Espolvoree las partes superiores uniformemente con azúcar granulada y queme con un soplete o debajo del asador hasta que estén caramelizadas. Adorne con nata montada y cerezas al marrasquino, si lo desea.