Crujientes Muslos de Pollo a la Peruana

Name: Crujientes Muslos de Pollo a la Peruana
Prep time: 45 min
Cook time: 675 min
Total time: 720 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 unidad piernas de pollo con encuentro; 4 cucharadas soperas mostaza; 2 cucharadas soperas ajo molido; 1 chorro sillao; 1 chorro leche; 1 chorro vinagre; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra molida; 1 pizca orégano seco molido; 1 cucharada postre kion rallado; 1 unidad huevo; 250 gramos harina de maíz; 100 gramos maicena o chuño; aceite

Plato principal

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Tiempo de cocción

12 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este pollo broaster peruano es un plato que preparo a menudo para celebraciones familiares. La marinada, con su toque de mostaza, ajo y especias, le da un sabor increíblemente jugoso y aromático. La clave está en dejarlo marinar toda la noche para que los sabores se integren a la perfección. La cobertura crujiente de harina de maíz y maicena le da una textura irresistible. Servido con una ensalada fresca y papas fritas, ¡es un festín! Ideal para un cumpleaños o una comida especial.

Ingredientes (14 ingredientes)

4 unidad piernas de pollo con encuentro
4 cucharadas soperas mostaza
2 cucharadas soperas ajo molido
1 chorro sillao
1 chorro leche
1 chorro vinagre
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1 pizca orégano seco molido
1 cucharada postre kion rallado
1 unidad huevo
250 gramos harina de maíz
100 gramos maicena o chuño
aceite

Preparación (7 pasos)

Preparación del pollo

Limpiar bien los 4 muslos de pollo con encuentro, retirando el exceso de grasa. Realizar cortes sobre los huesos y abrir la carne por la mitad para aplanar la pulpa. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción. Colocar las piezas en un bowl grande.

Preparación del marinado

En un bowl pequeño, mezclar 4 cucharadas soperas de mostaza, un chorro de sillao, 2 cucharadas soperas de ajo molido, un chorro de vinagre, un chorro de leche (opcional), un par de cucharaditas de sal, una pizca de pimienta negra molida, una pizca de orégano seco molido y 1 cucharada postre de kion rallado. Mezclar bien y probar la sazón. Si está ligeramente subido de sal, agregar 1 huevo.

Marinado del pollo

Verter el marinado sobre los muslos de pollo. Embadurnar bien y dejar reposar en el refrigerador durante toda la noche (aproximadamente 12 horas) o por lo menos 2 horas.

Preparación del empanizado

Configuración Thermomix®

10 Seg./Velocidad 4

En una bandeja, mezclar 250 gramos de harina de maíz con 100 gramos de maicena o chuño. Mezclar bien con el Thermomix: 10 Seg./Velocidad 4. Empanizar una a una las piernas de pollo.

Freír el pollo

En una sartén grande, calentar abundante aceite a fuego medio-alto. Freír las piernas de pollo empanizadas, asegurándose de que queden bien extendidas en el momento de sumergirlas. Cocinar hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Retirar del aceite y colocar sobre una bandeja con papel absorbente.

Preparación de la ensalada

Configuración Thermomix®

10 Seg./Velocidad 3

Lavar y cortar pepinillos, tomates o rabanitos en rodajas, rallar zanahoria; cortar lechuga, col o repollo en chiffonade (tiras finas) o el vegetal de tu preferencia. Mezclar todo en un bowl. Para el aderezo, colocar en el vaso del Thermomix aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezclar 10 Seg./Velocidad 3.

Preparación de las papas fritas

Lavar y cortar papas en bastones. Freírlas en abundante aceite hasta que estén crujientes y doradas. Retirar del aceite y colocar sobre una bandeja con papel absorbente.