Fragante Curry de Ternera y Coco

Name: Fragante Curry de Ternera y Coco
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 cda aceite vegetal; 2 kg ternera; 2 unidad limoncillo; 2 lata leche de coco; 4 cda coco rallado; 2 unidad hojas de lima kaffir; 1.5 cda caldo de pollo; 2 cda pasta de tamarindo; 1 cdta azúcar moreno fino; 0.25 cdta sal; 15 unidad chiles secos; 6 unidad chalotas baby; 1 unidad jengibre; 1 unidad galanga; 3 unidad limoncillo; 2 cda aceite; 2 cdta semillas de mostaza; 2 cdta cúrcuma; 10 unidad hojas de curry; 700 g arroz jazmín; 2 cdta caldo de pollo

Plato principal

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este fragante curry de ternera y coco, inspirado en el clásico Beef Rendang, es un plato rico y de sabor profundo perfecto para una ocasión especial. La ternera se cocina a fuego lento en una cremosa salsa de leche de coco infundida con especias aromáticas como el limoncillo, el jengibre y la cúrcuma. El resultado es una carne increíblemente tierna con un perfil de sabor complejo y satisfactorio. Me encanta servir esto con arroz jazmín esponjoso para absorber toda la deliciosa salsa. Es un poco laborioso, ¡pero el resultado final bien vale la pena el esfuerzo! Este plato es perfecto para una cena de invierno acogedora o una reunión festiva.

Ingredientes (21 ingredientes)

3 cda aceite vegetal
2 kg ternera
2 unidad limoncillo
2 lata leche de coco
4 cda coco rallado
2 unidad hojas de lima kaffir
1.5 cda caldo de pollo
2 cda pasta de tamarindo
1 cdta azúcar moreno fino
0.25 cdta sal
15 unidad chiles secos
6 unidad chalotas baby
1 unidad jengibre
1 unidad galanga
3 unidad limoncillo
2 cda aceite
2 cdta semillas de mostaza
2 cdta cúrcuma
10 unidad hojas de curry
700 g arroz jazmín
2 cdta caldo de pollo

Preparación (9 pasos)

Preparar la pasta de chili

Remojar los 15 chiles secos en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir, quitar las semillas y reservar.

Hacer la pasta de especias

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 10

Añadir los chiles remojados, 6-8 chalotas baby, un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, un trozo de galanga del tamaño de un pulgar y 3 limoncillos (pelar la primera capa y usar solo la parte inferior, menos fibrosa, desechando los 5 cm superiores) al vaso Thermomix. Triturar hasta que se forme una pasta suave, aproximadamente 20 Sec./Stufe 10. Usar la espátula para raspar los lados del vaso según sea necesario.

Sofreír la pasta de especias

Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir la pasta de especias del vaso Thermomix y freír durante 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté fragante.

Sellar la ternera

Añadir los 2 kg de ternera (cortada en trozos) y 2 limoncillos (machacados) a la sartén con la pasta de especias. Mezclar bien para cubrir la ternera. Cocinar hasta que la ternera empiece a perder su color rosado.

Cocer a fuego lento la ternera en leche de coco

Verter 2 latas de 400 ml de leche de coco y añadir 250 ml de agua a la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, especialmente hacia el final.

Tostar y triturar el coco

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 5

Mientras la ternera se cocina a fuego lento, tostar las 4 cucharadas de coco rallado en una sartén seca a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar, luego triturar groseramente en el Thermomix hasta obtener trozos más finos, pero no demasiado finos. Reservar.

Añadir los ingredientes restantes y cocer a fuego lento

Después de 2 horas de cocción a fuego lento, añadir el coco tostado, 2 hojas de lima kaffir, 1 ½ cucharadas de caldo de pollo, 2 cucharadas de pasta de tamarindo, 1 cucharadita de azúcar moreno fino y ¼ cucharadita de sal a la sartén. Cocer a fuego lento durante otros 30 minutos, sin tapar, hasta que el aceite se separe de la mezcla y la carne esté tierna y casi deshaciéndose.

Preparar el arroz

Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola de fondo grueso con tapa. Añadir 2 cucharaditas de semillas de mostaza. Una vez que las semillas empiecen a reventar, añadir 2 cucharaditas de cúrcuma, 10 hojas de curry (si se usan) y 700 g de arroz jazmín. Mezclar bien.

Cocer el arroz

Añadir 2 cucharaditas de caldo de pollo y 1 litro de agua al arroz. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo y cocinar, tapado, durante 5 minutos. Retirar del fuego, con la tapa puesta, y dejar que se cocine al vapor durante 25 minutos.