Pastel Horneado de Crema de Fresa
Pastel
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Tiempo de cocción
7 h 30 min
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este pastel horneado de crema de fresa es un postre delicioso, perfecto para reuniones de verano o un capricho especial de cumpleaños. El cremoso relleno, infundido con vainilla y limón, complementa maravillosamente las fresas dulces y ligeramente ácidas. Llevo años haciendo este pastel y siempre es un éxito. La base de galleta añade un precioso contraste de textura al suave relleno. Es mejor enfriar el pastel durante la noche para que los sabores se mezclen. Esta receta es vegetariana y perfecta para cualquiera que ame un pastel de queso clásico con un toque afrutado.
Ingredientes (14 ingredientes)
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120 g mantequilla sin sal
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300 g galletas digestive
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25 g azúcar moreno fino
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750 g queso cremoso entero
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200 g azúcar moreno fino
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4 unidad huevos
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200 ml nata agria
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1 cdta extracto de vainilla
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1 unidad limón
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2 cda harina común
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400 g fresas
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25 g azúcar moreno fino
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100 g mermelada de fresa
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1 cda jugo de limón
Preparación (4 pasos)
Prepare la base de galleta
Precaliente el horno a 160°C (140°C con ventilador). Engrase un molde para pastel desmontable de 20 cm y forre la base con papel de hornear. Coloque 300g de galletas digestive en el vaso Thermomix y triture durante 10 Sec./Stufe 8. Transfiera las galletas trituradas a un bol. Agregue 120g de mantequilla derretida y 25g de azúcar y mezcle hasta que la mezcla se parezca a arena húmeda. Presione firmemente la mezcla en la base del molde y en los lados. Enfríe durante 20 minutos.
Prepare el relleno de pastel de queso
Coloque 750g de queso cremoso y 200g de azúcar en el vaso Thermomix y mezcle durante 30 Sec./Stufe 4 hasta que quede suave. Agregue 4 huevos, uno a la vez, mezclando durante 10 Sec./Stufe 3 después de cada adición. Agregue 200 ml de nata agria, 1 cucharadita de extracto de vainilla y la ralladura de 1 limón. Mezcle durante 20 Sec./Stufe 3. Cierna 2 cucharadas de harina común y mezcle durante 10 Sec./Stufe 3 hasta que estén combinados. Vierta el relleno sobre la base de galleta y alise la superficie.
Hornee el pastel de queso
Ponga el pastel de queso en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, o hasta que el centro esté justo cuajado con un ligero bamboleo. Apague el horno y deje que el pastel de queso se enfríe adentro con la puerta del horno entreabierta durante 1 hora. Una vez enfriado, transfiera al refrigerador y enfríe durante al menos 4 horas o durante la noche.
Prepare la cobertura de fresa
Coloque 400g de fresas en un tamiz colocado sobre un bol, luego esparza 25g de azúcar y mezcle para combinar. Deje que las fresas maceren durante aproximadamente 1 hora. Vierta cualquier jugo de fresa del bol en el vaso Thermomix con 100g de mermelada de fresa y 1 cucharada de jugo de limón. Caliente durante 3 Min./50°C/Stufe 2 hasta que la mermelada se haya derretido y la mezcla esté brillante. Mezcle las fresas con la mezcla de mermelada, luego amontone sobre el pastel de queso enfriado.
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Creado por
Sophia Thompson
4
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Etiquetas
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