Suculento asado de cerdo con coles de Bruselas y batata
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este suculento asado de cerdo con coles de Bruselas y batata, preparado en Thermomix®, es un plato principal abundante con asado crujiente, batatas, cebollas y vino tinto. El romero y el tomillo le dan al plato un toque mediterráneo. La preparación lleva unos 90 minutos, el tiempo de trabajo activo es de 45 minutos. La receta está diseñada para 6 porciones y es ideal como comida familiar o para ocasiones festivas en la época de invierno.
Ingredientes (16 ingredientes)
-
1.2 kg Asado de cerdo crujiente
-
Sal
-
2 Stück Cebollas
-
2 Zehe(n) Ajo
-
500 ml Vino tinto seco
-
2 Zweig(e) Romero
-
2 Zweig(e) Tomillo
-
900 g Batatas
-
150 g Mantequilla
-
0.5 Stück Naranja ecológica
-
500 g Coles de Bruselas
-
250 g Aceitunas verdes
-
1 TL Aceite de oliva
-
Pimienta
-
1 EL Maicena
-
Miel
Preparación (15 pasos)
Preparación del asado de cerdo crujiente
Cortar la corteza del asado de cerdo crujiente (1,2 kg) en forma de rombos. Frotar el asado con un poco de sal y colocarlo en una fuente para horno.
Preparar el caldo
Cortar 2 cebollas y 2 dientes de ajo en cuartos y ponerlos en el vaso. Triturar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.
Cocinar el caldo
Añadir 500 ml de vino tinto seco, 2 ramitas de romero y 2 ramitas de tomillo a las cebollas y el ajo en el vaso. Verter todo junto en la fuente para horno con el asado.
Asar el asado en el horno
Asar el asado en el horno a 180 grados (con ventilador) durante 70 minutos.
Preparar las batatas
Pelar 900 g de batatas y cortarlas en dados grandes. Ponerlas en el vaso.
Cocinar las batatas
Añadir 100 g de mantequilla a las batatas en el vaso y cocinar 20 min./100°C/velocidad 1.
Preparar la crema de batata
Añadir el contenido del vaso con una pizca de sal y la ralladura y el zumo de media naranja (0,5) y triturar 30 seg./velocidad 8 hasta que no queden trozos. Bajar con la espátula y repetir si es necesario.
Mantener caliente la crema de batata
Volver a poner la crema terminada en el vaso y mantener caliente 5 min./60°C/velocidad 1.
Preparar las coles de Bruselas
Limpiar 500 g de coles de Bruselas, cortar el tallo y quitar algunas de las hojas exteriores. Picar groseramente 250 g de aceitunas verdes. Poner 1 cebolla en el vaso y triturar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.
Sofreír las coles de Bruselas
Añadir 1 cucharadita de aceite de oliva y la cebolla picada al vaso y sofreír 3 min./Varoma/velocidad 1. Añadir las coles de Bruselas y las aceitunas y sofreír 5 min./Varoma/giro a la izquierda velocidad 1.
Sazonar las coles de Bruselas
Añadir 50 g de mantequilla, sal y pimienta y mezclar 2 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Mantener caliente.
Preparar la salsa
Sacar el asado de cerdo crujiente del horno después de unos 60 minutos, colar el caldo a través de un colador en el vaso. Calentar 5 min./100°C/velocidad 2.
Espesar la salsa
Añadir 1 cucharada de maicena (previamente disuelta en un poco de agua fría) y remover 3 min./100°C/velocidad 3 hasta que la salsa empiece a espesar.
Sazonar la salsa
Sazonar la salsa con un poco de sal, pimienta y miel y mezclar 1 min./80°C/velocidad 2.
Emplatar y servir
Cortar el asado, servir con las guarniciones y servir la salsa.
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