Delicado lomo de cordero sobre cremoso risotto de guisantes

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Plato principal

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Tiempo de cocción

50 min

Raciones

4

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

35 Min

Descripción

¡Este plato es un verdadero placer para el paladar! El delicado lomo de cordero armoniza maravillosamente con el cremoso risotto de guisantes. Siempre hago el risotto con menta fresca, lo que le da un toque especial. Es un plato estupendo para una comida festiva o una ocasión especial. El risotto se puede preparar muy bien en el Thermomix®, mientras que el salmón se cocina en el horno. De este modo, todo está listo al mismo tiempo y se puede mimar a los invitados. Un chorrito de zumo de lima completa el plato a la perfección.

Ingredientes (16 ingredientes)

  • 650 ml Caldo de verduras
  • 1 unidad Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 200 g Arroz para risotto
  • al gusto Pimienta
  • 150 ml Vino blanco seco
  • 4 unidad Lomos de cordero
  • al gusto Sal
  • 4 Stiele Menta
  • 200 g Guisantes congelados
  • 30 g Parmesano rallado
  • 1 cda Mantequilla
  • al gusto Sal marina para espolvorear
  • al gusto Ralladura de lima para espolvorear
  • Gajos de lima

Preparación (9 pasos)

1

Trocear la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso junto con el diente de ajo. Trocear 3 seg./velocidad 5. Con la espátula, bajarlo todo del borde.

3
2

Sofreír la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180
3

Sofreír el arroz

Configuración Thermomix®
2 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir el arroz para risotto y sofreír 2 min./100°C/velocidad 1 sin el vaso medidor.

120
4

Verter el vino

Configuración Thermomix®
1 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter el vino blanco y hervir 1 min./100°C/velocidad 1 sin el vaso medidor.

60
5

Cocer el risotto

Configuración Thermomix®
30 min/100°C/Vel. de agitación suave 100 Giro inverso

Añadir el caldo de verduras y la pimienta. Cocer 30 min./100°C/velocidad de remoción suave/giro a la izquierda sin el vaso medidor. Colocar el inserto de cocción como protección contra salpicaduras.

1800
6

Remover los guisantes, el parmesano y la mantequilla

Configuración Thermomix®
3 min/90°C/Vel. de agitación suave 90 Giro inverso

Añadir los guisantes, el parmesano rallado y la mantequilla y remover 3 min./90°C/velocidad de remoción suave/giro a la izquierda.

180
7

Sazonar el risotto

Sazonar el risotto con sal y pimienta y mantenerlo caliente.

8

Freír el lomo de cordero

Secar la carne con papel de cocina. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freír los lomos de cordero a fuego fuerte, dándoles la vuelta. Sazonar con sal y pimienta. Colocar en una bandeja de horno y terminar de cocinar en el horno precalentado (horno eléctrico: 160 °C/aire circulante: 140 °C) durante 8–10 minutos.

9

Servir

Lavar la menta, arrancar las hojas. Sacar la carne del horno, cortarla en rodajas si es necesario. Servir con el risotto. Espolvorear con menta, sal marina y ralladura de lima, servir con gajos de lima.

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Creado por

Julia Huber

Julia Huber

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#Carne #Festivo #Mediterráneo #Italiano

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  • Leche
  • Dióxido de azufre y sulfitos

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