Gratinado de Berenjena y Mozzarella
Gratinado
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Este gratinado de berenjena y mozzarella del Thermomix® es un plato principal vegetariano con berenjenas, mozzarella de búfala y tomates aromáticos. Las cebollas y el ajo le dan sabor. La preparación dura unos 120 minutos, de los cuales 60 minutos son de trabajo activo, y rinde 6 porciones. Ideal para la cocina mediterránea de verano y como comida familiar.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
1000 g Berenjenas
-
2 EL Harina
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500 g Mozzarella de búfala
-
1 Stück Cebolla
-
2 Zehen Ajo
-
2 EL Aceite de oliva
-
1 l Tomates pasados
-
1 EL Albahaca picada
-
150 g Parmesano rallado
-
Aceite de girasol - para freír
-
Sal
-
Pimienta
Preparación (10 pasos)
Preparar las berenjenas
Lavar las berenjenas, limpiar y cortar en rodajas de unos 5 mm de grosor. Colocar las rodajas de berenjena en un plato, salar y dejar reposar durante 30 minutos para que pierdan agua. A continuación, secar las rodajas de berenjena con papel de cocina.
Enharinar las berenjenas
Rebozar las rodajas de berenjena en harina para que queden cubiertas uniformemente. Esto asegura una ligera corteza al freír.
Preparar la mozzarella
Escurrir la mozzarella de búfala y cortar en rodajas finas.
Triturar la cebolla y el ajo
Pelar la cebolla, partirla por la mitad y ponerla en el vaso mezclador con los dientes de ajo. Triturar 3 seg./velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir el aceite de oliva a las cebollas y el ajo en el vaso mezclador y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Preparar la salsa de tomate
Añadir los tomates pasados, la sal y la pimienta al vaso mezclador y cocer a fuego lento durante 15 min./100°C/velocidad 1.
Añadir la albahaca
Añadir la albahaca picada a la salsa de tomate en el vaso mezclador y remover 5 seg./velocidad 2.
Freír las berenjenas
Calentar abundante aceite de girasol en una sartén. Freír las rodajas de berenjena por tandas durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. A continuación, escurrir sobre papel de cocina.
Colocar el gratinado por capas
Precalentar el horno a 180 grados con calor superior e inferior. Cubrir el fondo de una fuente para horno con un poco de salsa de tomate y cubrir con una capa de berenjenas. Añadir mozzarella, parmesano y otra capa de salsa de tomate. Repetir este proceso hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes. La última capa consiste en salsa de tomate, mozzarella y parmesano.
Hornear el gratinado
Hornear la Parmigiana di Melanzana en el horno precalentado a 180 grados con calor superior e inferior durante 40 minutos.
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