Ensalada de Pepino Coreana Picante

Name: Ensalada de Pepino Coreana Picante
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 10 unidad Pepinos Kirby, recortados y partidos por la mitad; 8 cups agua; 1 taza sal marina gruesa; 1 taza Hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru); 0.5 taza agua; 0.25 taza salsa de pescado; 2 tablespoons azúcar blanco; 2 tablespoons ajo picado; 2 teaspoons jengibre picado; 1 tablespoon camarones fermentados salados (saewujeot); 2 cups cebollino de ajo, cortado en trozos de 1/2 pulgada; 1 unidad rábano, cortado en trozos del tamaño de una cerilla, o al gusto; 1 pizca semillas de sésamo, o al gusto

Ensalada

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Ensalada de Pepino Coreana Picante está lista en 2 h 30 min y rinde 20 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta ensalada de pepino coreana picante, conocida como Oi Sobagi, es una guarnición refrescante y sabrosa que es perfecta para el verano. Los pepinos crujientes se salmueran y luego se mezclan en una salsa vibrante hecha con hojuelas de pimiento rojo, salsa de pescado, ajo y jengibre. Es una combinación deliciosa de sabores picantes, salados y ligeramente dulces. Me encanta hacer esta ensalada porque es muy fácil de personalizar a tu gusto: agrega más rábano para obtener más crujido o ajusta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo para tu nivel de picante preferido. ¡Es una excelente manera de agregar un poco de alegría a cualquier comida!

Ingredientes (13 ingredientes)

10 unidad Pepinos Kirby, recortados y partidos por la mitad
8 cups agua
1 taza sal marina gruesa
1 taza Hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru)
0.5 taza agua
0.25 taza salsa de pescado
2 tablespoons azúcar blanco
2 tablespoons ajo picado
2 teaspoons jengibre picado
1 tablespoon camarones fermentados salados (saewujeot)
2 cups cebollino de ajo, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 unidad rábano, cortado en trozos del tamaño de una cerilla, o al gusto
1 pizca semillas de sésamo, o al gusto

Preparación (4 pasos)

Preparar los Pepinos

Coloque los pepinos Kirby recortados y partidos por la mitad en un tazón. En una cacerola aparte, combine 8 tazas de agua y 1 taza de sal marina gruesa. Lleve la mezcla a ebullición en la estufa. Una vez que hierva, vierta la mezcla de salmuera sobre los pepinos y déjelos salmuerar durante aproximadamente 1 hora para permitir que los sabores se combinen.

Preparar la Salsa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Agregue 1 taza de hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru), 1/2 taza de agua, 1/4 taza de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar blanco, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharaditas de jengibre picado y 1 cucharada de camarones fermentados salados (saewujeot) al tazón de mezcla. Mezcle 10 Sec./Stufe 3 hasta que la salsa esté completamente combinada.

Enjuagar y Escurrir los Pepinos

Enjuague los pepinos en salmuera con agua fría y colóquelos en un colador para que se escurran. Déjelos reposar hasta que estén semi-secos, aproximadamente 10 minutos.

Combinar y Marinar

Unte los pepinos con la salsa preparada, asegurándose de cubrir tanto el interior como el exterior, y rellenando bien el corte en forma de x. Coloque los pepinos con salsa, 2 tazas de cebollino de ajo (cortado en trozos de 1/2 pulgada), 1 rábano (cortado en trozos del tamaño de una cerilla, o al gusto) y 1 pizca de semillas de sésamo (o al gusto) en un recipiente hermético. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente hasta que los sabores se combinen, aproximadamente de 1 a 2 días. Luego, refrigere hasta que esté listo para servir.