Name: Paleta de Jabalí Cocinada a Fuego Lento
Prep time: 60 min
Cook time: 510 min
Total time: 570 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 x Paleta de jabalí; 1 x Cebolla; 1 x Cabeza de ajo; 1 x Salsa barbacoa de su elección; 1 x Sal; 1 x Pimienta; 2 l Agua; 40 g Sal; 200 g Yogur griego; 50 ml Aceite; 30 ml Vinagre; 1 TL Mostaza

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Tiempo de cocción

9 h 30 min

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

He estado preparando esta paleta de jabalí durante algún tiempo y siempre es un punto culminante, ¡especialmente en otoño! La carne se vuelve increíblemente tierna y jugosa debido al largo tiempo de cocción. La marinada con cebollas y ajo le da un gran sabor. La salsa barbacoa asegura una corteza deliciosa. Perfecto para una comida festiva o una ocasión especial. Combina bien con una ensalada fresca de repollo morado con grosellas y una salsa cremosa de yogur con ajo. ¡Un placer abundante!

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar la salmuera

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3

Vierta 2 litros de agua en el vaso. Agregue 40 gramos de sal y mezcle durante 2 min./velocidad 3 hasta que la sal se haya disuelto por completo. Vierta la salmuera en un recipiente adecuado.

120

Marinar la paleta de jabalí

Coloque la paleta de jabalí en la salmuera. Corte una cebolla y una cabeza de ajo en rodajas finas y agréguelas a la salmuera. Marine la carne en el refrigerador durante 24 horas.

Preparar la carne

Retire la paleta de jabalí de la marinada y séquela. Sazone con pimienta molida y un poco de sal.

Preparar la ensalada de repollo morado

Limpie el repollo morado y córtelo en tiras finas. Pele la cebolla y córtela en dados finos. Lave y clasifique las grosellas. Coloque todos los ingredientes en un tazón.

Preparar el aderezo

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Para el aderezo, agregue 50 ml de aceite, 30 ml de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y un poco de azúcar al vaso. Mezcle durante 10 segundos/velocidad 3. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.

Preparar el yogur de ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Coloque 200 g de yogur griego en un tazón. Pele 1 diente de ajo y póngalo en el vaso. Triture durante 3 segundos/velocidad 7. Agregue el ajo al yogur y mezcle. Sazone con sal y pimienta.