Escalopes de Cerdo Rellenos del Horno

Name: Escalopes de Cerdo Rellenos del Horno
Prep time: 45 min
Cook time: 23 min
Total time: 68 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 unidad Filetes de lomo de cerdo con bolsillo; 4 rebanada Jamón cocido; 4 rebanada Queso - Emmental o Gruyere; 2 unidad Huevos; 80 g Pan rallado; 50 g Mantequilla; 40 g Harina; 0.125 cdta Pimentón dulce; Sal; Pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 8 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Escalopes de Cerdo Rellenos del Horno está lista en 1 h 8 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos escalopes de cerdo rellenos son un plato abundante y satisfactorio que se prepara en el horno. Los jugosos filetes de lomo se rellenan con jamón y queso y luego se empanizan hasta quedar crujientes. Me gusta preparar este plato cuando quiero cocinar algo especial para mi familia. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado vale la pena. Sabe especialmente bien con una guarnición fresca como ensalada o verdura. ¡Un verdadero clásico que siempre es un éxito!

Ingredientes (10 ingredientes)

4 unidad Filetes de lomo de cerdo con bolsillo
4 rebanada Jamón cocido
4 rebanada Queso - Emmental o Gruyere
2 unidad Huevos
80 g Pan rallado
50 g Mantequilla
40 g Harina
0.125 cdta Pimentón dulce
Sal
Pimienta

Preparación (10 pasos)

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 220 °C con calor superior e inferior con suficiente antelación.

Preparar los bolsillos de carne

Si quieres/tienes que cortar tú mismo los bolsillos para el Cordon Bleu, coloca un filete de lomo en una tabla de cortar. Con un cuchillo largo, primero corta una hendidura de 5 cm de largo en la carne por un lado. A continuación, coloca la mano libre sobre el trozo de carne y corta con cuidado un bolsillo profundo. Mantén el cuchillo lo más paralelo posible a la base.

Aplanar la carne

Coloca film transparente alrededor de cada filete de lomo antes de cada aplanado/aplanamiento. Para ello, utiliza una plancha para aplanar o una olla pequeña con mango o una sartén.

Sazonar la carne

A continuación, sazona con sal y pimienta por ambos lados.

Preparar el relleno

Para el relleno, dobla las 4 lonchas de queso 2 veces y envuélvelas con una loncha de jamón cocido cada una como si fuera un paquete. Coloca un paquete de jamón y queso en cada bolsillo de tu filete de lomo y cierra el bolsillo con un palillo o una aguja para enrollar.

Elaborar pan rallado

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 8

Poner 80 g de pan rallado en el vaso mezclador y triturar 5 segundos/velocidad 8, si quieres hacerlo tú mismo.

Preparar la estación de empanizado

Prepara una estación de empanizado con 40 g de harina, 2 huevos batidos y 80 g de pan rallado. Empaniza los Cordon Bleu uno tras otro y presiona ligeramente el empanizado.

Derretir la mantequilla

Derretir 50 g de mantequilla en una sartén grande apta para el horno en la estufa a fuego lento.

Preparar el Cordon Bleu

Coloca los Cordon Bleu empanizados uno tras otro en la sartén y pincela la parte superior con la mantequilla. Sazona sólo la parte superior con aproximadamente 1/8 de cucharadita de pimentón dulce por escalope.

Hornear el Cordon Bleu

Coloca la rejilla en el riel inferior del horno precalentado, coloca la sartén con los Cordon Bleus encima y hornea en el horno precalentado durante unos 20-23 minutos. Cuando el queso empiece a derretirse, la carne estará lista.