El estofado de pollo al estilo provenzal es un plato que siempre me recuerda a las tardes de verano en el sur de Francia, ¡aunque en realidad nunca he estado allí! Encontré una receta similar por primera vez en un libro de cocina viejo y ligeramente gastado que una amiga trajo de sus viajes. La he adaptado a lo largo de los años, simplificando el proceso para las cocinas modernas y, ahora, para el Thermomix®. La belleza de este estofado radica en la interacción de sabores. El pollo, por supuesto, proporciona la abundancia. Marinarlo en ajo, vino blanco y tomillo no solo tierniza la carne, sino que también la infunde con un aroma brillante y herbáceo. El ajo añade un toque picante, mientras que el vino blanco aporta acidez y profundidad. El tomillo, una hierba provenzal clásica, aporta un sutil toque terroso. Los tomates ciruela, asados a la parrilla para intensificar su dulzura y ahumado, forman la base de la salsa. El puré de tomate profundiza el sabor del tomate, mientras que las hierbas provenzales, una mezcla de hierbas secas como el romero, el orégano y el ajedrea, añaden una nota compleja y sabrosa. Las semillas de hinojo contribuyen con un sutil sabor a anís que complementa maravillosamente a las otras hierbas. El caldo de pollo proporciona el líquido necesario para el estofado y el apio añade una sutil nota vegetal. Las cebollitas ofrecen un contrapunto dulce y ligeramente picante a la riqueza de la salsa. Los corazones de alcachofa a la parrilla, con su sabor ahumado y ligeramente ácido, añaden un toque de sofisticación. Finalmente, las aceitunas verdes proporcionan un estallido salado y salmuera que corta la riqueza del estofado. Si bien la receta original requería un largo proceso de cocción a fuego lento en la estufa, el Thermomix® puede simplificar significativamente la preparación. Para la etapa de marinado, puede usar el Thermomix® para picar finamente el ajo antes de agregar los otros ingredientes del marinado. Para la base de la salsa, el Thermomix® se puede usar para sofreír el puré de tomate y las hierbas, asegurando una cocción uniforme y evitando que se pegue. Si bien la receta no usa explícitamente el Thermomix® para todo el proceso de cocción (la cocción al horno es crucial para una cocción uniforme y el desarrollo del sabor), se puede usar para pre-picar verduras y crear una base de salsa más suave. Para una versión vegetariana o vegana, podría sustituir el pollo con tofu firme o garbanzos. Aumente la cantidad de verduras, como champiñones, calabacín y pimientos, para agregar más sustancia. Use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Para ajustar el perfil de sabor, considere agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque de picante o un chorrito de jugo de limón para darle brillo. Sirva este estofado con pan crujiente, como baguette o ciabatta, para remojar la deliciosa salsa. La polenta o el cuscús también son excelentes acompañamientos. Una simple ensalada verde con una vinagreta ligera proporcionaría un contraste refrescante con la riqueza del estofado. El estofado se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por tres días. Los sabores en realidad se combinarán y se profundizarán con el tiempo. También se puede congelar para un almacenamiento más prolongado. Al recalentar, agregue un poco más de caldo de pollo o agua si la salsa se ha espesado demasiado. Este plato es perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva.

Estofado de Pollo al Estilo Provenzal

Guardar receta

Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (15 ingredientes)

Preparación (5 pasos)

Marinar el pollo

Asar los tomates

Sellar el pollo

Preparar la base de la salsa

Combinar y hornear

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

Más imágenes

Sobre la receta

Creado por

Etiquetas

Fuente

Alérgenos

TODAS las funciones en la app

Recetas similares

Lasaña de Berenjena y Carne Picada en Capas

Pollo con Salsa de Champiñones y Vino Tinto

Muslos de Pollo con Chorizo y Pimientos

Estofado de cordero y albaricoque con calabaza

Costillas de Res a la Toscana con Pimienta

Pollo a la Cacciatora con Bacon

Pollo Picante con Verduras Asadas

Pollo en Salsa Cremosa de Tomates Secos al Sol