Solomillo de cerdo con crema de champiñones y tocino y Spätzle

Name: Solomillo de cerdo con crema de champiñones y tocino y Spätzle
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 650 g Solomillo(s) de cerdo; 150 g Tocino; 3 EL Aceite; 750 g Champiñones; 50 g Mantequilla; 100 g Tocino ahumado; 2 m.-große Cebolla(s); 2 Zehe/n Ajo; 1 EL Concentrado de tomate; 200 ml Nata; 100 ml Crème fraîche; 100 ml Caldo; 100 ml Vino blanco; Salsa Worcestershire; Sal y pimienta; Harina; Hierbas aromáticas; 400 g Spätzle; 1 TL, gehäuft Sal; 2 EL Aceite; Mantequilla

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Solomillo de cerdo tierno con una cremosa salsa de champiñones y tocino, servido con deliciosos Spätzle.

Ingredientes (21 ingredientes)

650 g Solomillo(s) de cerdo
150 g Tocino
3 EL Aceite
750 g Champiñones
50 g Mantequilla
100 g Tocino ahumado
2 m.-große Cebolla(s)
2 Zehe/n Ajo
1 EL Concentrado de tomate
200 ml Nata
100 ml Crème fraîche
100 ml Caldo
100 ml Vino blanco
Salsa Worcestershire
Sal y pimienta
Harina
Hierbas aromáticas
400 g Spätzle
1 TL, gehäuft Sal
2 EL Aceite
Mantequilla

Preparación (10 pasos)

Preparar las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Pelar y cortar en cuartos 2 cebollas medianas. Pelar 2 dientes de ajo. Introducir las cebollas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir el ajo y picar otros 3 seg./velocidad 7. Si es necesario, bajarlo todo del borde con la espátula.

Sofreír las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 100 g de tocino ahumado (en dados o dados de tocino) y 3 cucharadas de aceite (o mantequilla clarificada) a las cebollas y el ajo en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Preparar y sofreír los champiñones

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Limpiar 750 g de champiñones marrones y, según el tamaño, partirlos por la mitad o en cuartos. Introducir los champiñones, 50 g de mantequilla y 1 cucharada de concentrado de tomate en el vaso y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 200 ml de nata, 100 ml de crème fraîche, 100 ml de caldo y 100 ml de vino blanco a los champiñones en el vaso. Sazonar con un poco de salsa Worcestershire, sal y pimienta. Cocer a fuego lento durante 10 min./100°C/velocidad 2.

600

Espesar la salsa

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Si la salsa está demasiado líquida, mezclar un poco de harina o maicena con un poco de agua fría y añadirla al vaso. Cocer a fuego lento durante otros 2 min./100°C/velocidad 2 hasta obtener la consistencia deseada.

120

Cocer los Spätzle

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Introducir 400 g de Spätzle, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite en el vaso. Cubrir con agua, de modo que los Spätzle floten bien. Cocer durante 15 min./100°C/velocidad 1 en el sentido contrario a las agujas del reloj. A continuación, escurrir los Spätzle en un colador.

900

Refinar los Spätzle

Rehogar los Spätzle escurridos con un poco de mantequilla en una sartén.

Preparar el solomillo de cerdo

Cortar 650 g de solomillo de cerdo en rodajas de unos 2 cm de grosor. Envolver cada rodaja con 2-3 lonchas de tocino (cortadas lo más largas posible).

Freír el solomillo de cerdo

Freír el solomillo de cerdo envuelto en una sartén con un poco de aceite por todos los lados hasta que esté dorado. A continuación, sazonar con sal y pimienta.

Refinar la salsa y servir

Refinar la salsa con hierbas frescas (perejil, cebollino o similares) según sea necesario. Servir el solomillo de cerdo con la salsa de crema de champiñones y los Spätzle.