Filete Mignon con Fresas al Balsámico

Name: Filete Mignon con Fresas al Balsámico
Prep time: 25 min
Cook time: 170 min
Total time: 195 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 cups fresas, en rodajas; 0.25 taza azúcar moreno; 0.25 taza vinagre balsámico; 1 cda aceite de oliva; 4 unidad filete mignon (lomo de res); sal y pimienta; 1 cda mantequilla fría; pimienta negra recién molida

Plato Principal

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

3 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

¡Este filete mignon con fresas al balsámico es un punto culminante absoluto para ocasiones especiales! La combinación de tierna carne de res y la salsa de fresas agridulce es simplemente inmejorable. Me gusta mucho hacer este plato en verano, cuando las fresas son frescas y aromáticas. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. Perfecto para una cena festiva o un cumpleaños especial. ¡Un verdadero manjar que sin duda dejará una impresión!

Ingredientes (8 ingredientes)

2 cups fresas, en rodajas
0.25 taza azúcar moreno
0.25 taza vinagre balsámico
1 cda aceite de oliva
4 unidad filete mignon (lomo de res)
sal y pimienta
1 cda mantequilla fría
pimienta negra recién molida

Preparación (10 pasos)

Preparar las fresas

Mezclar 2 tazas de fresas en rodajas, ¼ de taza de azúcar moreno y ¼ de taza de vinagre balsámico en un bol. Remover ocasionalmente y dejar reposar de 1 a 3 horas.

Sazonar la carne

Sazonar 4 (à 170g) filetes mignon (lomo de res) con sal y pimienta.

Dorar la carne

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén apta para horno, pesada, de acero o de hierro fundido a fuego alto. Colocar suavemente los filetes en la sartén caliente y dorar cada lado de 1 a 2 minutos hasta que estén bien dorados.

Cocinar la carne en el horno

Meter la sartén en el horno precalentado y cocinar durante unos 10 minutos hasta que estén firmes y rosados y jugosos por dentro. Un termómetro de lectura inmediata introducido en el centro debe marcar 54 grados Celsius. Colocar los filetes en un plato y cubrirlos con papel de aluminio para que reposen.

Recoger el jugo de la carne

Verter el jugo de la carne de la sartén en el vaso.

Reducir el jugo de la carne

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1 100

Reducir el jugo de la carne 3 min./100°C/velocidad 1.

180

Añadir las fresas

Colar las fresas y desechar el líquido. Añadir las fresas al vaso con el jugo de la carne.

Cocer a fuego lento la salsa de fresas

Configuración Thermomix®

3 min/90°C/Vel. de agitación suave 90

Cocer a fuego lento las fresas y el jugo de la carne 3 min./90°C/velocidad de remover suavemente.

180

Incorporar la mantequilla

Configuración Thermomix®

1 min/60°C/Vel. de agitación suave 60

Añadir 1 cucharada de mantequilla fría a la salsa y remover 1 min./60°C/velocidad de remover suavemente, girando el vaso varias veces para incorporar suavemente la mantequilla a la salsa.