Fino Gratinado de Patatas en Rodajas

Name: Fino Gratinado de Patatas en Rodajas
Prep time: 60 min
Cook time: 100 min
Total time: 160 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Patatas, de carne firme; 200 ml Nata; 200 ml Leche; 1 manojo Eneldo; 1 Prise(n) Sal; 1 Prise(n) Pimienta

Guiso

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Tiempo de cocción

2 h 40 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Este gratinado de patatas en rodajas es un verdadero punto culminante y tiene un sabor delicioso! Me gusta especialmente prepararlo para ocasiones festivas porque se puede preparar bien y tiene un aspecto atractivo. Las rodajas de patata se cocinan en una cremosa mezcla de nata y leche y luego se prensan, creando una gran consistencia. El eneldo proporciona una nota fresca. ¡Una receta favorita absoluta que siempre es un éxito entre mis invitados! No dejes de probarla.

Ingredientes (6 ingredientes)

1.5 kg Patatas, de carne firme
200 ml Nata
200 ml Leche
1 manojo Eneldo
1 Prise(n) Sal
1 Prise(n) Pimienta

Preparación (8 pasos)

Preparar las patatas

Pelar 1.5 kg de patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 mm de grosor con un rallador de verduras. Reservar las rodajas.

Preparar la mezcla de nata y leche

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Añadir 200 ml de nata, 200 ml de leche, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y 1 manojo de eneldo finamente picado (o 2 cucharadas de eneldo congelado) al vaso mezclador y calentar durante 5 Min./90°C/velocidad 2.

300

Mezclar las rodajas de patata

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf/Velocidad 1 Giro inverso

Añadir las rodajas de patata preparadas al vaso mezclador y mezclar cuidadosamente con la espátula con la mezcla de nata y leche. Mezclar durante 10 Seg./Giro a la izquierda/velocidad 1, para que todas las rodajas queden cubiertas.

Preparar el molde para pan

Forrar un molde para pan (de unos 25 cm de largo) con papel de hornear, de modo que los extremos sobresalgan del borde.

Colocar las rodajas de patata

Colocar las rodajas de patata individualmente o en pequeños grupos en el molde para pan. Después de cada 3-4 capas, distribuir pequeños copos de mantequilla (unos 20g en total, no incluidos en la lista de ingredientes). Doblar los extremos salientes del papel de hornear sobre las rodajas de patata.

Hornear el gratinado

Introducir el molde para pan en el horno precalentado (180°C con circulación de aire) y hornear durante aproximadamente 1,5 horas en la rejilla central.

Presionar el gratinado

Una vez transcurrido el tiempo de horneado, sacar el molde del horno. Colocar un segundo molde para pan sobre el gratinado y cubrir con un peso de aproximadamente 1-3 kg. Dejar enfriar así durante 3 horas y, a continuación, meterlo en el frigorífico durante 24 horas con el peso.

Freír el gratinado

Sacar con cuidado el gratinado del molde y retirar el papel de hornear. Cortar los bordes que no hayan quedado tan bien prensados y reservarlos. Cortar el gratinado en trozos uniformes y freírlo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado.