Tarta Francesa de Limón y Merengue

Name: Tarta Francesa de Limón y Merengue
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 220 g Harina; 50 g Azúcar glas; 110 g Mantequilla; 4 Stück Limones ecológicos; 275 g Azúcar; 5 Stück Huevos; 2 EL Almidón de maíz; 85 g Mantequilla; 1 Prise Sal

Tarta

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Esta tarta francesa de limón y merengue es un delicioso postre que se prepara con Thermomix®. La tarta consiste en una base de masa quebrada crujiente, un relleno cremoso de limón y un merengue aireado. Es ideal para ocasiones especiales como Pascua o brunch y ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. El tiempo de preparación es de aproximadamente 2 horas y rinde 16 porciones.

Ingredientes (9 ingredientes)

220 g Harina
50 g Azúcar glas
110 g Mantequilla
4 Stück Limones ecológicos
275 g Azúcar
5 Stück Huevos
2 EL Almidón de maíz
85 g Mantequilla
1 Prise Sal

Preparación (7 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner 220 g de harina, 50 g de azúcar glas, 1 pizca de sal y 110 g de mantequilla en trozos en el vaso y amasar 2 min./velocidad amasar hasta obtener una masa. Refrigerar la masa durante aproximadamente 1 hora.

2 min

Precalentar el horno y preparar la masa

Precalentar el horno a 180°C con calor superior e inferior (aire circulante 160°C). Extender la masa (Ø 30 cm). Colocar en un molde para tarta (Ø 26 cm), pinchar con un tenedor. Presionar el borde, colocar papel de hornear y garbanzos secos.

Hornear la masa a ciegas

Hornear la masa a ciegas durante 15 minutos. Retirar los garbanzos y el papel. Continuar horneando durante 10 minutos.

Preparar la crema de limón

Configuración Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 2 90°C

Rallar la cáscara de 1 limón ecológico. Exprimir todos los limones. Poner 150 ml de zumo, la ralladura, 125 g de azúcar y 100 ml de agua en el vaso y calentar 8 min./90°C/velocidad 2.

8 min

Terminar la crema de limón

Configuración Thermomix®

6 min/90°C/Velocidad 2 90°C

Poner 4 yemas de huevo, 2 cucharadas de almidón de maíz y 1 huevo en el vaso y remover 6 min./90°C/velocidad 2 hasta que la masa espese. Cortar 85 g de mantequilla en dados y remover.

6 min

Preparar el merengue

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3,5

Verter la crema de limón sobre la masa. Poner 4 claras de huevo, 1 pizca de sal y 150 g de azúcar en el vaso y batir con la mariposa 3 min./velocidad 3,5 hasta que estén firmes. Amontonar el merengue sobre la crema.

3 min