Ensalada de primavera con nueces
Ensalada
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Tiempo de cocción
35 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
15 Min
Descripción
Esta ensalada de primavera con nueces es un plato principal vegetariano que se prepara con espárragos blancos, tomates cherry, rúcula y queso fresco de cabra. Las avellanas y el aceite de nuez completan la ensalada. La preparación en Thermomix® dura unos 35 minutos y da para 4 porciones. Ideal para una cocina ligera y saludable en primavera u otoño.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
1 kg espárragos blancos
-
150 g tomates cherry
-
1 Bund rúcula
-
150 g queso fresco de cabra
-
20 g avellanas
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3 EL aceite de nuez
-
1 TL Azúcar
-
1 Prise Sal
-
2 EL aceite de semilla de calabaza
-
2 EL vinagre balsámico
-
3 EL Aceite de oliva
-
1 EL vinagre de manzana
-
1 Prise Pimienta
Preparación (6 pasos)
Pelar y cortar los espárragos
Pelar los espárragos y romper los extremos leñosos. Cortar los tallos en diagonal en trozos.
Preparar los tomates y la rúcula
Cortar los tomates en cuartos. Lavar la rúcula y quitar los tallos duros.
Preparar el queso y las avellanas
Cortar el queso en rodajas. Picar las avellanas groseramente.
Freír los espárragos
Calentar 2 cucharadas de aceite de nuez en una sartén aparte. Agregar los espárragos, sazonar con 1 cucharadita de azúcar y sal. Freír durante 10-12 minutos. Agregar 2 cucharadas de aceite de semilla de calabaza y 2 cucharadas de vinagre balsámico.
Preparar el aliño
Poner 1 cucharada de aceite de nuez, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana, sal y pimienta en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 4.
Emplatar
Colocar los tomates, la rúcula y los espárragos fritos en platos. Rociar con el aliño. Adornar con rodajas de queso y avellanas. Espolvorear con un poco de pimienta.
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