Sustancioso Gulash de Ternera
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este sustancioso gulash de ternera, preparado en Thermomix®, es un plato principal abundante con carne de res, cebollas, ajo y concentrado de tomate. Refinado con vino tinto y pimentón, es especialmente adecuado para la estación fría. El tiempo de preparación es de unos 60 minutos para 6 porciones. Ideal como comida familiar o para ocasiones festivas.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
500 g Cebollas
-
3 Zehe(n) Ajo
-
2 EL Grasa de mantequilla
-
1.5 kg Gulash de ternera
-
4 EL Concentrado de tomate
-
400 ml Vino tinto
-
Sal
-
4 TL Pimentón dulce
-
1 Msp. Pimienta de cayena
-
1 TL Mejorana
-
800 ml Caldo de ternera
-
2 EL Almidón de maíz
Preparación (12 pasos)
Preparar cebollas y ajo
Pelar 500 g de cebollas y cortar en cuartos. Pelar 3 dientes de ajo.
Picar cebollas
Poner las cebollas cortadas en cuartos en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.
Picar ajo
Añadir el ajo a las cebollas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Si es necesario, empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.
Sofreír cebollas y ajo
Añadir 2 cucharadas de grasa de mantequilla a las cebollas y el ajo en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Dorar la carne
Calentar 2 cucharadas de grasa de mantequilla en una sartén y dorar 1,5 kg de gulash de ternera por porciones. A continuación, poner los trozos de carne dorada en el vaso.
Sofreír concentrado de tomate
Añadir 4 cucharadas de concentrado de tomate a la carne, las cebollas y el ajo en el vaso y sofreír 2 min./120°C/velocidad 1.
Desglasar con vino tinto
Verter 400 ml de vino tinto en la sartén en la que se doró la carne y disolver los restos de la cocción. A continuación, verter el vino tinto en el vaso.
Sazonar
Añadir sal, 4 cucharaditas de pimentón dulce, 1 pizca de pimienta de cayena y 1 cucharadita de mejorana a los ingredientes en el vaso.
Añadir caldo
Verter 800 ml de caldo de ternera en el vaso y mezclar todo 5 seg./velocidad 3.
Cocinar gulash
Cerrar el vaso y cocinar el gulash 30 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Espesar gulash
Mezclar 2 cucharadas de almidón de maíz con un poco de agua fría hasta que quede suave. Añadir el almidón mezclado al vaso y remover 3 min./100°C/velocidad 2 hasta que el gulash espese.
Sazonar
Volver a sazonar el gulash con sal, pimentón, pimienta de cayena y mejorana y servir.
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