Pastel de Zanahoria Especiado

Name: Pastel de Zanahoria Especiado
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g crema de coco; 1 cda jugo de limón; 2 cda mantequilla de anacardo; 50 g azúcar glas; 60 ml leche de avena; 250 ml aceite de coco; 300 g azúcar moreno claro; 1.5 cdta esencia de vainilla; 210 ml leche sin lácteos; 420 g harina común; 1.5 cdta levadura en polvo; 1.5 cdta bicarbonato de sodio; 1 cdta canela; 1 cdta jengibre; 1 cdta nuez moscada molida; 1 unidad naranja; 4 unidad zanahorias; 75 g nueces picadas

Pastel

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Pastel de Zanahoria Especiado está lista en 1 h 15 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pastel de zanahoria especiado es un delicioso capricho vegano, perfecto para cumpleaños o cualquier ocasión especial. La combinación de especias cálidas como la canela, el jengibre y la nuez moscada crea un sabor reconfortante que combina perfectamente con la dulzura de las zanahorias y el azúcar moreno. El glaseado de crema de coco añade un toque rico y cremoso, haciendo que cada bocado sea simplemente irresistible. He estado haciendo este pastel durante años, y siempre es un éxito. Es sorprendentemente fácil de hacer con el Thermomix®, y el resultado es un pastel húmedo y sabroso que a todos les encantará. Las nueces picadas añaden un crujido encantador, y la leche sin lácteos lo mantiene ligero y esponjoso. ¡Disfrutar!

Ingredientes (18 ingredientes)

200 g crema de coco
1 cda jugo de limón
2 cda mantequilla de anacardo
50 g azúcar glas
60 ml leche de avena
250 ml aceite de coco
300 g azúcar moreno claro
1.5 cdta esencia de vainilla
210 ml leche sin lácteos
420 g harina común
1.5 cdta levadura en polvo
1.5 cdta bicarbonato de sodio
1 cdta canela
1 cdta jengibre
1 cdta nuez moscada molida
1 unidad naranja
4 unidad zanahorias
75 g nueces picadas

Preparación (8 pasos)

Prepare el glaseado de crema de coco

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añada 200g de crema de coco y 2 cucharadas de agua caliente al vaso. Mezcle durante 10 seg./Velocidad 4 hasta que quede suave. Agregue 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de mantequilla de anacardo. Mezcle durante 10 seg./Velocidad 4. Agregue 50 g de azúcar glas y 60 ml de leche de avena. Mezcle durante 20 seg./Velocidad 4 hasta que esté completamente combinado. Transfiera el glaseado a un tazón y reserve en el refrigerador hasta que sea necesario.

Precalentar el horno y preparar los moldes para pasteles

Precaliente el horno a 180°C (160°C con ventilador/marca de gas 4). Engrase 2 moldes para pasteles de 20 cm con un poco de aceite de coco derretido y forre las bases con papel de hornear. Reservar.

Combine los ingredientes húmedos

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añada 250 ml de aceite de coco y 300 g de azúcar moreno claro al vaso. Mezcle durante 30 seg./Velocidad 3 hasta que se combinen. Agregue 1½ cucharadita de esencia de vainilla y 210 ml de leche sin lácteos. Mezcle durante 10 seg./Velocidad 3.

Combine los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añada 420 g de harina común, 1½ cucharadita de levadura en polvo, 1½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de nuez moscada molida y la ralladura de 1 naranja al vaso. Mezcle durante 10 seg./Velocidad 4.

Combine los ingredientes húmedos y secos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Mezcle durante 20 seg./Velocidad 3 hasta que estén combinados. Use la espátula para raspar los lados del vaso.

Añada las zanahorias y las nueces

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3 Giro inverso

Añada 4 zanahorias medianas, peladas y picadas en trozos grandes, y 75 g de nueces picadas al vaso. Mezcle durante 10 seg./Velocidad 3 usando la función inversa para evitar mezclar en exceso.

Hornee el pastel

Divida la mezcla entre los moldes preparados y hornee durante 25-30 minutos hasta que al insertar un pincho en el centro del pastel, éste salga limpio. Enfríe en el molde durante 5 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Montar el pastel

Intercale los pasteles con la mitad del glaseado y luego cubra la parte superior con el glaseado restante (agregue un chorrito de leche de avena si el glaseado se siente demasiado firme). Esparza las nueces y espolvoree el pastel con un poco de canela y decore con flores comestibles.