Tarta de fresas con aroma de flor de saúco

Name: Tarta de fresas con aroma de flor de saúco
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 unidad Huevos (Gr. M); 1 pizca Sal; 120 g Azúcar; 100 g Harina; 1 cdta Levadura en polvo; 40 g Almendras molidas (sin piel); 750 g Fresas; 330 g Nata para montar; 400 g Yogur griego; 4 cda Jarabe de flor de saúco; 160 ml Jarabe de flor de saúco; 2 cda Zumo de limón; 1.5 sobre Gelatina fix; 75 ml Vino blanco seco

Tarta

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Tarta de fresas con aroma de flor de saúco está lista en 4 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta tarta de fresas con un toque de flor de saúco es un absoluto punto de atracción en cualquier mesa de café! El bizcocho suelto, el cremoso relleno de yogur y nata y las fresas afrutadas armonizan perfectamente entre sí. Me gusta especialmente hacer esta tarta en primavera, cuando las fresas son frescas del campo. La preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado merece la pena. ¡Una receta que siempre tiene buena acogida entre amigos y familiares!

Ingredientes (14 ingredientes)

4 unidad Huevos (Gr. M)
1 pizca Sal
120 g Azúcar
100 g Harina
1 cdta Levadura en polvo
40 g Almendras molidas (sin piel)
750 g Fresas
330 g Nata para montar
400 g Yogur griego
4 cda Jarabe de flor de saúco
160 ml Jarabe de flor de saúco
2 cda Zumo de limón
1.5 sobre Gelatina fix
75 ml Vino blanco seco

Preparación (9 pasos)

Separar los huevos y batir las claras

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Separar los huevos. Poner las claras de huevo con 1 pizca de sal en el vaso y batir con la mariposa 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén rígidas. Verter 120 g de azúcar y batir otros 2 min./velocidad 3.5. Incorporar brevemente las yemas.

180

Preparar la masa de bizcocho

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Poner 100 g de harina con 1 cucharadita de levadura en polvo y 40 g de almendras molidas en el vaso y remover 10 seg./velocidad 4. Verter la masa en un molde desmontable (24 cm Ø) forrado con papel de hornear y alisar.

Hornear el bizcocho

Hornear el bizcocho en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C/aire circulante: 160 °C) durante 25-30 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Preparar las fresas

Lavar y limpiar 750 g de fresas. Para el borde, cortar 11 fresas iguales por la mitad a lo largo. Reservar 6-8 fresas para decorar. Sacar el bizcocho del molde y partirlo horizontalmente por la mitad. Colocar la mitad inferior del bizcocho en un plato, rociar con 2 cucharadas de jarabe de flor de saúco. Colocar un aro de tarta alrededor.

Batir la nata hasta que esté firme

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Poner 330 g de nata para montar en el vaso y batir con la mariposa 2 min./velocidad 3.5 hasta que esté firme. Verter.

120

Preparar la crema de yogur

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Poner 400 g de yogur griego, 90 ml de jarabe de flor de saúco y 2 cucharadas de zumo de limón en el vaso y remover 10 seg./velocidad 3. Incorporar poco a poco 1 ½ paquetes de Gelatine fix removiendo. Incorporar la nata.

Colocar las capas de la tarta

Extender unos 5 cucharadas de crema sobre la base de la tarta. Colocar las fresas partidas por la mitad con las superficies de corte hacia el exterior, muy juntas, en el borde. Colocar unas 25 fresas en posición vertical, muy juntas, en el molde. Verter tanta crema por encima hasta que las fresas estén cubiertas. Colocar encima la mitad superior del bizcocho y rociar con 2 cucharadas de jarabe de flor de saúco. Extender la crema restante por encima. Enfriar durante 1 hora aproximadamente.

Preparar el espejo de fruta

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Poner 150 g de fresas en el vaso y hacer un puré 20 seg./velocidad 8. Añadir 75 ml de vino blanco seco y 70 ml de jarabe de flor de saúco y remover 5 seg./velocidad 3. Incorporar poco a poco ½ paquete de Gelatine fix removiendo bien.

Aplicar el espejo de fruta y enfriar

Extender el glaseado uniformemente sobre la tarta. Enfriar la tarta durante unas 3 horas. Para servir, colocar las fresas restantes para decorar en el centro.