Dulce Genovés con Pasas y Frutas Confitadas
Dulce
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Tiempo de cocción
2 h 5 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Este dulce genovés, rico en pasas y frutas confitadas, es una verdadera delicia para el paladar! Lo preparo a menudo durante las fiestas navideñas, porque su aroma embriagador llena la casa de alegría. La preparación es un poco larga, pero vale absolutamente la pena. La consistencia es suave y ligeramente húmeda, y el sabor es un perfecto equilibrio entre dulce y ligeramente ácido, gracias a la presencia de las frutas confitadas. Perfecto para disfrutar con una taza de té caliente o un vaso de vino dulce. ¡Una verdadera comida reconfortante para los días fríos!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
160 g pasas
-
50 g naranja confitada
-
50 g cidra confitada
-
30 g piñones
-
100 g mantequilla
-
100 g azúcar
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1 unidad huevos
-
50 ml leche
-
10 g levadura en polvo
-
300 g harina 00
-
agua
-
sal fina
Preparación (13 pasos)
Remojo de las pasas
Poner 160 g de pasas en un bol y cubrirlas con agua. Dejar en remojo durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, escurrir las pasas y ponerlas a un lado.
Preparación de la mezcla de frutas confitadas y piñones
En un bol grande, unir las pasas escurridas, 50 g de naranja confitada, 50 g de cidra confitada y 30 g de piñones. Mezclar bien para obtener una mezcla homogénea.
Elaboración de mantequilla y azúcar
Poner 100 g de mantequilla ablandada y 100 g de azúcar en el vaso del Thermomix. Trabajar juntos durante 20 Sec./Stufe 4 hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Incorporación del huevo
Añadir 1 huevo en el vaso y mezclar durante 10 Sek./Stufe 3 para incorporarlo bien a la mezcla.
Adición de la leche
Verter 50 ml de leche en el vaso y mezclar durante 5 Sek./Stufe 2 para amalgamar todo.
Incorporación de la harina y de la sal
Añadir gradualmente 300 g de harina 00 en el vaso y una pizca de sal fina. Mezclar durante 30 Sek./Stufe 4, ayudándose con la espátula para hacer amalgamar bien todos los ingredientes.
Adición de la levadura
Tamizar 10 g de levadura en polvo y añadirlo en el vaso. Mezclar durante 10 Sek./Stufe 3 para distribuirlo uniformemente.
Incorporación de la mezcla de pasas, frutas confitadas y piñones
Añadir la mezcla de pasas, frutas confitadas y piñones en el vaso. Mezclar delicadamente durante 20 Sek./Linkslauf Stufe 2 para incorporar todo a la masa.
Elaboración y plegado de la masa
Transferir la mezcla sobre una superficie enharinada y trabajarla para aplanarla. Espolvorearla con harina, luego doblarla sobre sí misma. Repetir esta operación dos veces.
Formación del panecillo
Formar un panecillo redondeado, transferirlo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y aplanarlo ligeramente con las manos hasta obtener un disco alto unos 3 cm y con un diámetro de unos 10 cm.
Decoración del panecillo
Practicar unas incisiones en forma de rombos sobre la superficie del panecillo con un cuchillo.
Cocción en el horno
Hornear en horno ventilado precalentado a 160 °C durante unos 50 minutos.
Enfriamiento y servicio
Una vez listo, dejar enfriar completamente y luego servir el dulce.
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Más imágenes
Creado por
Francesca Ferrari
3
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten: Trigo
- Huevos
- Leche (incluida la lactosa)
- Frutos de cáscara: Piñones
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