Pechuga de ave con Relish de Ruibarbo Afrutado
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Esta receta de pechuga de ave con relish de ruibarbo es un verdadero placer! La combinación de la tierna ave y el relish afrutado y ácido es simplemente inmejorable. Me gusta especialmente preparar este plato en primavera, cuando el ruibarbo está de temporada. El relish se puede preparar con antelación y se conserva en la nevera durante varios días. Así, siempre tienes un delicioso acompañamiento para la carne o la parrillada. No dejes de probarlo, ¡está delicioso!
Ingredientes (13 ingredientes)
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4 Stange Ruibarbo
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2 cda Azúcar gelificante
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1 unidad Jengibre (trozo del tamaño de una nuez)
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2 diente Ajo
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2 cda Aceite de colza
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2 unidad Anís estrellado
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2 unidad Pechugas de pollo con piel
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1 cdta Cúrcuma
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1 pizca Copos de chile gruesos
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1 unidad Lima
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al gusto Sal
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al gusto Pimienta
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1 Zweig Estragón
Preparación (9 pasos)
Preparar el ruibarbo
Lavar el ruibarbo, quitar las hojas y pelar la piel. A continuación, cortar el ruibarbo en trozos de unos 2 cm y ponerlos en un bol. Espolvorear el azúcar gelificante por encima y dejar reposar los trozos de ruibarbo durante aproximadamente una hora.
Triturar el jengibre y el ajo
Pelar el jengibre y los dientes de ajo y ponerlos en el vaso. Triturar 3 seg./velocidad 7.
Sofreír el jengibre y el ajo
Añadir el aceite de colza y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Cocer a fuego lento el chutney de ruibarbo
Añadir el anís estrellado y el ruibarbo (con su jugo) y cocer a fuego lento 8 min./100°C/velocidad suave/giro a la izquierda. Verter el chutney caliente en tarros y guardar en el frigorífico.
Sazonar las pechugas de pollo
Untar las pechugas de pollo con cúrcuma, chile y zumo de lima y sazonar abundantemente con sal y pimienta. A continuación, dejar reposar durante unos 20 minutos.
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 90°C con circulación de aire.
Dorar las pechugas de pollo
Calentar el resto del aceite de colza (1 cucharada) en una sartén antiadherente y freír las pechugas de pollo a fuego medio, primero por el lado de la piel, lentamente durante unos 6 a 8 minutos hasta que estén doradas. A continuación, dar la vuelta y freír durante unos 3 minutos por el lado de la carne.
Hornear las pechugas de pollo en el horno
Meter las pechugas de pollo con la sartén en el horno precalentado durante 12 minutos.
Servir
Sacar las pechugas de pollo del horno, espolvorear el estragón por encima y rociar con la grasa de freír. Servir con el chutney y rodajas de lima.
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Creado por
Marie Maier
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