Bizcocho Enrollado de Yogur y Fresas
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Tiempo de cocción
4 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Esta receta Thermomix® para Bizcocho Enrollado de Yogur y Fresas está lista en 4 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Este bizcocho enrollado de yogur y fresas es un verdadero atractivo en cualquier mesa de café! Me gusta especialmente hacerlo en primavera y verano, cuando las fresas están frescas y aromáticas. El bizcocho es esponjoso y ligero, la crema de yogur es refrescante y las fresas aportan una nota frutal. La preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado merece la pena. Un postre perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutarlo. A quien le guste, puede utilizar unas hojas de menta fresca para decorar.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
4 unidad Huevos (Gr. M)
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1 pizca Sal
-
150 g Azúcar
-
2 Pck. Azúcar de vainilla
-
100 g Harina
-
1 gestr. TL Levadura en polvo
-
6 Blatt Gelatina blanca
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500 g Fresas
-
250 g Yogur natural entero
-
1 cdta Zumo de limón
-
300 g Nata para montar
-
250 g Nata para montar
Preparación (12 pasos)
Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve
Cubra una bandeja para hornear (aprox. 35 x 40 cm) con papel de hornear. Separar los huevos. Introduzca las claras de huevo, 4 cucharadas de agua fría y 1 pizca de sal en el vaso mezclador y bátalas con la mariposa colocada durante 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén rígidas. Deje caer 100 g de azúcar y 1 paquete de azúcar de vainilla.
Batir las yemas e incorporar la harina
Retire la mariposa. Añada las yemas de huevo al vaso mezclador una a la vez y bátalas durante 20 segundos/velocidad 3. Mezcle la harina y la levadura en polvo, tamícelas por encima y mézclelas con cuidado con la espátula.
Hornear el bizcocho
Extienda la masa en la bandeja para hornear preparada. Hornee en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/horno de convección: 175 °C/gas: consulte las instrucciones del fabricante) durante unos 10 minutos. (Este paso se realiza fuera del Thermomix)
Enrollar el bizcocho y dejarlo enfriar
Inmediatamente después de hornear, coloque el bizcocho sobre un paño de cocina espolvoreado con 2-3 cucharadas de azúcar. Retire con cuidado el papel de hornear. Enrolle la placa de bizcocho junto con el paño de cocina desde el lado largo. Dejar enfriar. (Este paso se realiza fuera del Thermomix)
Hacer puré de fresas
Remoje la gelatina en agua fría. Lave y limpie las fresas. Introduzca 250 g de fresas en el vaso mezclador y haga un puré durante 15 segundos/velocidad 8.
Preparar la crema de yogur
Introduzca el puré de fresas, el yogur, el zumo de limón y 50 g de azúcar en el vaso mezclador y mézclelos durante 20 segundos/velocidad 3.
Disolver e incorporar la gelatina
Escurra la gelatina y disuélvala en una cacerola pequeña a fuego lento. Incorpore 3 cucharadas de crema de yogur y luego añada al vaso mezclador con el resto de la crema. Mezclar durante 10 segundos/velocidad 3.
Refrigerar la crema de yogur
Refrigere la crema de yogur durante unos 15 minutos hasta que empiece a gelificarse. (Este paso se realiza fuera del Thermomix)
Batir la nata
Introduzca 300 g de nata en el vaso mezclador y bátala con la mariposa colocada durante 2 min./velocidad 3.5 hasta que esté rígida.
Incorporar la nata
Retire la mariposa. Incorpore con cuidado la nata montada a la crema de yogur con la espátula.
Rellenar y enrollar el bizcocho
Desenrolle la placa de bizcocho. Extienda la crema de fresas, dejando un borde de unos 2 cm alrededor. Enrolle el bizcocho y refrigérelo durante unas 3 horas. (Este paso se realiza fuera del Thermomix)
Batir la nata y decorar el rollo
Corte el resto de las fresas en rodajas muy finas. Introduzca 250 g de nata y 1 paquete de azúcar de vainilla en el vaso mezclador y bátala con la mariposa colocada durante 2 min./velocidad 3.5 hasta que esté rígida. Unte el rollo con ella y cúbralo con rodajas de fresa. (Este paso se realiza fuera del Thermomix)
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Creado por
Julia Dubois
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