Macarons Sabrosos con Cabra y Cebollino
Aperitivos
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Tiempo de cocción
4 h
Raciones
15
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Estos macarons salados con queso de cabra fresco y cebollino son una alternativa original y deliciosa a los macarons dulces tradicionales. A menudo los preparo para aperitivos o brunchs con amigos, ¡y siempre son una sensación! La dulzura de la almendra combina maravillosamente con el sabor fresco y ligeramente ácido del queso de cabra, realzado por el cebollino fresco. La preparación requiere un poco de paciencia, especialmente para el tiempo de formación de costra de las conchas, pero el resultado realmente vale la pena. No dude en variar las hierbas aromáticas según sus gustos: el tomillo o el romero también combinan muy bien con el queso de cabra. ¡Una delicia para compartir sin moderación!
Ingredientes (11 ingredientes)
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200 g almendra en polvo
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200 g azúcar glas
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150 g clara de huevo
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200 g azúcar
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1 punta de cuchillo colorante en polvo azul índigo
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1 punta de cuchillo colorante en polvo amarillo limón
-
1 unidad queso de cabra fresco
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2 c à s nata fresca espesa
-
30 brins cebollino
-
al gusto Sal
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al gusto Pimienta del molinillo
Preparación (9 pasos)
Mezcla de los polvos
Poner 200g de almendra en polvo y 200g de azúcar glas en el vaso del Thermomix. Triturar durante 20 Sek./Stufe 10. Luego, tamizar la mezcla a través de una estameña para obtener un polvo muy fino. Reservar.
Cocción del almíbar
En una cacerola pequeña, poner 200g de azúcar con 50ml de agua. Llevar a ebullición y cocer hasta alcanzar los 118°C. (Esta etapa se realiza fuera del Thermomix).
Preparación del merengue italiano
Poner la mitad de los 150g de claras de huevo en el vaso del Thermomix. Insertar el batidor. Montar las claras a punto de nieve durante 3 Min./Stufe 3.5. Añadir luego el almíbar caliente en un hilo fino, así como una punta de cuchillo de colorante en polvo azul índigo y una punta de cuchillo de colorante en polvo amarillo limón. Continuar batiendo durante 2 Min./Stufe 3.5 hasta obtener un merengue firme y nacarado.
Macaronaje
En un cuenco, mezclar bien el resto de las claras de huevo (la otra mitad de los 150g) con la mezcla de azúcar glas y almendra en polvo hasta obtener una masa homogénea. Añadir 1/3 del merengue italiano y batir enérgicamente para obtener una masa más flexible. Añadir luego con cuidado pero rápidamente el resto del merengue y macaronar. (Esta etapa se realiza fuera del Thermomix).
Aderezo y formación de costra
Colocar la preparación en una manga pastelera y extender sobre papel de horno discos de unos 3,5 cm de diámetro. Dejar reposar los discos de masa en un lugar aireado durante unos 45 minutos, el tiempo de dejar formar costra. (Esta etapa se realiza fuera del Thermomix).
Cocción de los macarons
Precalentar el horno a 145°C, posición de calor giratorio. Colocar el papel de horno sobre dos o tres bandejas superpuestas y hornear en la parte inferior del horno. Dejar cocer 14 minutos a 145°C. (Esta etapa se realiza fuera del Thermomix).
Preparación del relleno
Poner 1 queso de cabra fresco, 2 cucharadas soperas de nata fresca espesa, sal y pimienta del molinillo en el vaso del Thermomix. Triturar durante 10 Sek./Stufe 4. Añadir luego 30 hebras de cebollino lavado y cortado en trozos pequeños. Mezclar durante 5 Sek./Linkslauf Stufe 3.
Mezcla final del relleno
Dejar reposar la preparación de 15 a 20 minutos en el frigorífico (se formará agua, que habrá que quitar a la preparación). (Esta etapa se realiza fuera del Thermomix).
Relleno de los macarons
Rellenar las conchas de macarons con la mezcla de cabra y cebollino. (Esta etapa se realiza fuera del Thermomix).
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Más imágenes
Creado por
Lea Garnier
3
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Leche (incluida la lactosa)
- Huevos
- Frutos secos: Almendras
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