Plat de Côtes Estofado a la Brandeburgoise
Plato principal
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Tiempo de cocción
2 h 30 min
Raciones
7
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este plat de côtes estofado a la brandeburgoise es un verdadero deleite reconfortante, perfecto para las frías noches de otoño o invierno. La carne, fundente y sabrosa, se cocina a fuego lento con cebollas, especias y un toque de cítricos para un resultado rico en sabores. Me gusta particularmente la salsa, espesada con pan de especias, que aporta una nota ligeramente dulce y perfumada. Es un plato ideal para una comida de fiesta o una cena amigable entre amigos. No dude en acompañarlo con un puré de patatas o de verduras de raíz para una comida completa y deliciosa. ¡Un verdadero placer!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
1 unidad limón no tratado
-
1 c à soupe alcaparras
-
Sal
-
Pimienta
-
2 tranches pan de especias
-
2 clous clavo
-
800 g cebollas
-
3 c à soupe aceite de cacahuete
-
1 feuille laurel
-
1.2 kg plat de côtes descubierto deshuesado
Preparación (11 pasos)
Carne preparar
Cortar el plat de côtes deshuesado en dados grandes (aproximadamente 3-4 cm). Salar y pimentar generosamente los trozos de carne.
Cebollas preparar
Pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas.
Cebollas picar
Poner las cebollas en el bol y picar 3 Sec./Stufe 5. Raspar las paredes del bol con la espátula.
Cebollas sofreír
Añadir el aceite de cacahuete y sofreír las cebollas 3 Min./120°C/Stufe 1.
Carne dorar (fuera de Thermomix)
Calentar el aceite en una olla y dorar la carne por todos sus lados, luego retirarla. Reservar la carne.
Guisar
Verter las cebollas sofritas en el bol del Thermomix. Añadir la hoja de laurel, los clavos de clavo machacados y 4 vasos de agua fría (aproximadamente 800 ml). Programar 5 Min./100°C/Stufe 1.
Cocción larga
Volver a poner la carne dorada en la olla con la preparación del Thermomix y dejar guisar tapado durante 1 hora 30 a fuego lento (fuera de Thermomix).
Pan de especias preparar
Mientras tanto, secar al horno o en la tostadora las rebanadas de pan de especias y desmenuzarlas.
Limón preparar
Rallar la ralladura del limón no tratado y exprimir el zumo.
Salsa reducir
Escurrir la carne y reservarla caliente. Añadir en la olla el pan de especias desmenuzado, las alcaparras escurridas, el zumo y la ralladura del limón, y pimienta del molinillo. Reducir la salsa durante 5 Min./100°C/Stufe 2.
Servir
Regar la carne con la salsa reducida y servir inmediatamente.
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Más imágenes
Creado por
Marine Muller
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