Golubzi (Rollitos de col rellenos de carne)

Golubzi (Rollitos de col rellenos de carne)

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

5

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Los Golubzi (rollitos de col rellenos de carne) son un plato principal contundente hecho de col blanca, carne picada, arroz, cebollas y zanahorias, preparado en el Thermomix®. La receta rinde 5 porciones y está lista en aproximadamente 2 horas, con un tiempo de trabajo activo de 60 minutos. Ideal como comida casera reconfortante en invierno. Adecuado para los amantes de los platos de carne sabrosos.

Ingredientes (22 ingredientes)

  • 1 Stück Cabeza de col blanca
  • 1 Stück Cebolla
  • 1 Stück Zanahoria (en trozos)
  • 2 Stück Dientes de ajo
  • 500 g Carne picada
  • 1 Stück Huevo
  • 90 g Arroz
  • 1 TL Sal
  • 0.5 TL Pimienta
  • 0.5 TL Pimentón dulce
  • 850 g Patatas (trozos del tamaño de un bocado)
  • 1 Stück Cebolla
  • 1 Stück Zanahoria (en trozos)
  • 1 Stück Pimiento (en trozos)
  • 20 g Aceite
  • 40 g Concentrado de tomate
  • 800 g Agua
  • 40 g Harina
  • 100 g Nata agria
  • 1 EL Caldo de verduras
  • 0.5 TL Sal
  • 0.5 TL Pimienta

Preparación (12 pasos)

1

Preparar el arroz

Poner 90 g de arroz en un plato, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar durante 1 hora o, en cambio, cocer el arroz hasta que esté tierno.

2

Preparar las hojas de col

Cortar el corazón de la col blanca y ponerla en agua hirviendo con sal. Cocer durante unos 20 minutos; durante este tiempo, las hojas de la col pueden desprenderse, ayudar con un tenedor si es necesario. Escurrir las hojas de la col y colocarlas una encima de otra.

3

Picar las verduras para el relleno

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 6

Poner 1 cebolla, 1 zanahoria (en trozos) y 2 dientes de ajo en el vaso y picar 5 seg./velocidad 6. Bajar todo de los bordes del vaso.

5 seg
4

Picar las verduras para el relleno de nuevo

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 6

Bajar todo de los bordes del vaso y picar de nuevo 5 seg./velocidad 6.

5 seg
5

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®
1 min/Vel. de amasado

Añadir 500 g de carne picada, 1 huevo, 90 g de arroz, sal, pimienta y pimentón dulce y mezclar 1 min./función amasar.

1 min
6

Rellenar y dar forma a los rollitos de col

Cortar con cuidado el tallo de cada hoja de col, colocarla con la parte interior hacia arriba. Dependiendo del tamaño de las hojas de col, partirlas por la mitad. Poner una cucharada de relleno en el centro de la hoja de col. Doblar un lado, enrollar y colocar en el accesorio para cocer al vapor y en el recipiente Varoma.

7

Picar las verduras para la salsa

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Poner 1 cebolla, 1 zanahoria (en trozos) y 1 pimiento (en trozos) en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5.

5 seg
8

Sofreír la salsa

Configuración Thermomix®
4 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añadir 20 g de aceite y 40 g de concentrado de tomate y sofreír 4 min./Varoma/velocidad 1.

4 min
9

Cocer al vapor los rollitos de col

Configuración Thermomix®
35 min/Varoma/Velocidad 2 Varoma

Poner 600 g de agua en el vaso, colocar el accesorio para cocer al vapor, colocar el recipiente Varoma y el estante intermedio con los 850 g de patatas (trozos del tamaño de un bocado), cerrar el Varoma y cocer al vapor 35 min./Varoma/velocidad 2.

35 min
10

Mantener calientes los rollitos de col y las patatas

Pasar los Golubzi a un cuenco y mantener las patatas calientes.

11

Terminar la salsa

Configuración Thermomix®
4 min/100°C/Velocidad 3 100°C

Añadir al líquido de cocción 200 g más de agua, 40 g de harina, 100 g de nata agria, 1 cucharada de caldo de verduras, sal y pimienta y remover 4 min./100°C/velocidad 3.

4 min
12

Servir

Verter la salsa terminada sobre los Golubzi, dejar reposar y servir.

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Etiquetas

#Carne #Contundente #Winter #Comida casera #Col #Ruso

Alérgenos

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