Name: Tarta Lorena Gratinada
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g de emmental rallado; 150 g de panceta de cerdo ahumada; 200 g de masa quebrada; 1 pizca Sal o sal fina; 1 pizca Pimienta; 1 pizca Nuez moscada; 25 cl de leche; 25 cl de nata fresca; 2 unidad yemas de huevo; 2 unidad huevos

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta tarta Lorena gratinada es un clásico revisitado con un toque de exquisitez. La masa quebrada crujiente, rellena de panceta ahumada y una crema suave con huevos, está cubierta con una generosa capa de emmental rallado, gratinada a la perfección. A menudo la preparo para el brunch del domingo o para una cena agradable con amigos. Es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las noches de otoño o invierno. No dudes en añadir una pizca de nuez moscada para realzar los sabores. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (5 pasos)

Preparación de la masa quebrada

Disponer 200 g de masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada. Estirar la masa y enrollarla alrededor del rodillo. Engrasar un molde para tarta. Disponer la lámina de masa sobre el molde. Forrar el molde con los dedos. Recortar el exceso de masa con el rodillo y retirar los recortes. Dejar reposar la base de la masa en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos. Colocar un rollo de papel de aluminio alrededor de todo el molde para evitar que los bordes se caigan durante la cocción.

Cocción en blanco de la masa

Precalentar el horno a 180°C. Cocer la base de la tarta en blanco durante 20 minutos. A mitad de la cocción, retirar el papel de aluminio para que la masa se cueza uniformemente. Al final de la cocción, retirar del horno.

Preparación de los lardones

Cortar 150 g de panceta de cerdo ahumada en lardones. En una sartén, freír los lardones ahumados sin añadir grasas.

Preparación de la mezcla para quiche

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

En el vaso del Thermomix, cascar 2 huevos enteros y 2 yemas de huevo. Añadir 25 cl de leche, 25 cl de nata fresca, una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada. Mezclar 20 Sek./Stufe 4.

Montaje y cocción del quiche

Esparcir el fondo de masa precocida con 100 g de emmental rallado. Añadir los lardones salteados previamente escurridos y repartirlos bien por toda la superficie. Añadir la mezcla para quiche, hasta la altura del molde. Hornear en horno caliente (180°C) durante 25 a 30 minutos.