Filete de Buey a la Parrilla, Salsa Balsámica Aromatizada

Name: Filete de Buey a la Parrilla, Salsa Balsámica Aromatizada
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 unidad pavés de filetes de buey; 20 cl fondo de ternera; 20 g mantequilla; 1 c. à s. vinagre balsámico; Aceite de oliva; 1 branche romero; Sal fina; 5 mezcla 5 bayas

Plato principal

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Tiempo de cocción

40 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este filete de buey a la parrilla, cubierto con una salsa balsámica aromatizada con pimienta y romero, es un plato sencillo pero elegante, perfecto para una ocasión especial o una cena refinada. La salsa, preparada con Thermomix®, es cremosa y llena de sabores, realzando la ternura de la carne. Me gusta especialmente el toque aromático del romero fresco, que se combina de maravilla con el balsámico. Este plato es rápido de preparar y siempre un éxito entre mis invitados. Acompáñelo de patatas fritas para una comida completa y deliciosa. ¡Un verdadero placer!

Ingredientes (8 ingredientes)

2 unidad pavés de filetes de buey
20 cl fondo de ternera
20 g mantequilla
1 c. à s. vinagre balsámico
Aceite de oliva
1 branche romero
Sal fina
5 mezcla 5 bayas

Preparación (7 pasos)

Preparación de los ingredientes

Saque la carne del frigorífico al menos media hora antes de la cocción para que alcance la temperatura ambiente. Pique finamente unas ramitas de romero. Reserve.

Reducción del vinagre balsámico

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Vierta el vinagre balsámico en el vaso del Thermomix. Programe 5 Min./100°C/Stufe 1 sin el cubilete para reducir ligeramente el vinagre.

300

Adición de los aromas y del fondo de ternera

Configuración Thermomix®

10 min/90°C/Velocidad 2 90

Añada el romero picado, una cucharada de mezcla 5 bayas y el fondo de ternera en el vaso. Programe 10 Min./90°C/Stufe 2 para reducir la salsa.

600

Incorporación de la mantequilla

Configuración Thermomix®

1 min/60°C/Velocidad 3 60

Añada la mantequilla cortada en trozos en el vaso. Programe 1 Min./60°C/Stufe 3 para ligar la salsa. Verifique el sazonamiento y rectifique si es necesario.

Reservar la salsa

Vierta la salsa en un recipiente y reserve al calor.

Cocción de los pavés de buey

Unte los pavés de buey con aceite de oliva. Caliente una sartén o una parrilla. Ase los pavés de buey más o menos tiempo en función de su gusto (poco hecho, al punto, bien hecho).

Servicio

Sirva los pavés de buey a la parrilla cubiertos de salsa balsámica a la pimienta y al romero. Acompañe todo con patatas fritas o con una guarnición de su elección.