Hamburguesas de Patata Sabrosas con Verduras a la Parrilla

Name: Hamburguesas de Patata Sabrosas con Verduras a la Parrilla
Prep time: 75 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1400 g patatas harinosas; 2 cdta Sal; 160 g Harina; 60 g Harina de centeno (Tipo 1150); 4 cda Grasa de mantequilla; 2 cdta Alcaparras (tarro); 1000 g Carne picada de res; 2 unidad Yemas de huevo; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 4 cda Aceite; 500 g Zanahorias; 3 unidad Cebollas rojas; 500 g Coles de Bruselas; 3 unidad Remolachas rojas (aprox. 350 g); 2 unidad Manzanas; 2 cda Jugo de limón; 100 g Rúcula; 8 Scheiben Bacon; 4 cda Sirope de arce; 200 g Remoulade danesa (botella); 100 g Kétchup de tomate; al gusto Harina para las manos

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 35 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

75 Min

Esta receta Thermomix® para Hamburguesas de Patata Sabrosas con Verduras a la Parrilla está lista en 1 h 35 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas sabrosas hamburguesas de patata con coloridas verduras a la parrilla son un verdadero punto culminante para cualquier fiesta de barbacoa! En lugar de los clásicos bollos de hamburguesa, utilizamos tortas de patata rústicas, que le dan un toque especial. La jugosa carne picada de res se refina con alcaparras y patatas y se convierte en deliciosas hamburguesas. También hay crujientes verduras a la parrilla y dulces rodajas de manzana con sirope de arce. Una necesidad absoluta para todos los amantes de las hamburguesas y perfecto para una noche agradable con amigos y familiares. ¡La preparación lleva algo de tiempo, pero vale la pena el esfuerzo!

Ingredientes (23 ingredientes)

1400 g patatas harinosas
2 cdta Sal
160 g Harina
60 g Harina de centeno (Tipo 1150)
4 cda Grasa de mantequilla
2 cdta Alcaparras (tarro)
1000 g Carne picada de res
2 unidad Yemas de huevo
al gusto Sal
al gusto Pimienta
4 cda Aceite
500 g Zanahorias
3 unidad Cebollas rojas
500 g Coles de Bruselas
3 unidad Remolachas rojas (aprox. 350 g)
2 unidad Manzanas
2 cda Jugo de limón
100 g Rúcula
8 Scheiben Bacon
4 cda Sirope de arce
200 g Remoulade danesa (botella)
100 g Kétchup de tomate
al gusto Harina para las manos

Preparación (8 pasos)

Cocinar las patatas

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Pelar 1400 g de patatas harinosas, cortar en trozos grandes y poner en el vaso. Añadir 2 cucharaditas de sal y cubrir con agua. Cocinar durante 20 min./100°C/velocidad 1.

1200

Prensado de patatas

Escurrir las patatas cocidas y pasarlas aún calientes por un pasapurés. Reservar unos 150 g de patatas para las hamburguesas de carne. Dejar enfriar el resto de las patatas durante unos 10 minutos.

Preparar la masa de patata

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner en el vaso las patatas enfriadas, 2 cucharaditas de sal, 160 g de harina y 60 g de harina de centeno (Tipo 1150) y amasar durante 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa.

120

Formar tortas de patata

Formar una bola con la masa y dividirla en 16 trozos. Con las manos enharinadas, formar tortas (de unos 8 cm de Ø cada una).

Triturar las alcaparras

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 8

Poner 2 cucharaditas de alcaparras (tarro) en el vaso y triturar durante 3 segundos/velocidad 8. Verter.

Preparar la carne picada

Poner 1 kg de carne picada de res, 2 yemas de huevo, los 150 g de patatas reservadas, las alcaparras trituradas, sal y pimienta en un bol y amasar con las manos enharinadas. Formar 8 hamburguesas planas (de unos 8 cm de Ø) con la masa de carne picada. Untar finamente las hamburguesas por todos los lados con 2 cucharadas de aceite y meterlas en la nevera.

Preparar las verduras

Pelar 500 g de zanahorias, lavar y cortar en rodajas finas en diagonal. Pelar 3 cebollas rojas y cortar en gajos. Lavar 500 g de coles de Bruselas y partir por la mitad. Pelar 3 remolachas rojas pequeñas (aprox. 350 g) y cortar en gajos. Poner las verduras en una bandeja para la parrilla. Sazonar con sal y pimienta. Rociar con 2 cucharadas de aceite y mezclar bien.

Preparar las manzanas

Lavar 2 manzanas, quitar el corazón. Cortar las manzanas en 4–5 rodajas gruesas cada una. Rociar inmediatamente las rodajas de manzana por ambos lados con 2 cucharadas de zumo de limón. Lavar 100 g de rúcula.