Calzoncini Rellenos Hechos en Casa

Name: Calzoncini Rellenos Hechos en Casa
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 250 g harina 00; 250 g harina manitoba; 250 ml agua; 50 g aceite de oliva; 7 g levadura de cerveza seca; 10 g azúcar; 5 g sal fina; mozzarella para pizza; jamón cocido; passata de tomate condimentada con sal, pimienta, orégano y aceite

Pizza

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Calzoncini Rellenos Hechos en Casa está lista en 3 h y rinde 5 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estos calzoncini rellenos son una excelente alternativa a la pizza habitual! La receta es sencilla y la masa, preparada con harina 00 y harina Manitoba, resulta suave y sabrosa. Yo los preparo a menudo para las fiestas de cumpleaños de mis hijos, rellenándolos con mozzarella, jamón cocido y passata de tomate condimentada. También son perfectos como aperitivos para un aperitivo entre amigos. La preparación requiere un poco de tiempo para la fermentación, ¡pero el resultado está garantizado! Puede variar el relleno a su gusto, añadiendo aceitunas, champiñones u otros embutidos. Un consejo: ¡prepara una buena cantidad, porque desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos!

Ingredientes (10 ingredientes)

250 g harina 00
250 g harina manitoba
250 ml agua
50 g aceite de oliva
7 g levadura de cerveza seca
10 g azúcar
5 g sal fina
mozzarella para pizza
jamón cocido
passata de tomate condimentada con sal, pimienta, orégano y aceite

Preparación (7 pasos)

Preparación de las harinas y de la levadura

Configuración Thermomix®

10 Sec./Velocidad 3

Verter en el vaso del Thermomix la harina 00, la harina Manitoba, el azúcar y la levadura de cerveza seca. Cerrar la tapa y mezclar para amalgamar los ingredientes.

Añadir el agua y amasar inicialmente

Configuración Thermomix®

5 min/Vel. de amasado

Añadir el agua en el vaso. Ajustar la función de amasar para empezar a trabajar los ingredientes. Dejar amasar durante 5 minutos.

300

Añadir la sal y continuar amasando

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir la sal fina a la masa en el vaso. Continuar amasando durante otros 2 minutos para incorporar la sal.

120

Añadir gradualmente el aceite

Configuración Thermomix®

8 min/Vel. de amasado

Añadir el aceite de oliva poco a poco a la masa en el vaso, asegurándose de que se incorpore bien antes de añadir más. Continuar amasando durante unos 8 minutos.

480

Transferencia y fermentación de la masa

Transferir la masa a un cuenco ligeramente aceitado. Practicar un corte en forma de cruz en la superficie de la masa. Cubrir el cuenco con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido durante al menos 2 horas, o hasta que doble su volumen.

Relleno y cierre de los calzoncini

Después de la fermentación, extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y obtener discos. Rellenar cada disco con mozzarella, jamón cocido y passata de tomate condimentada. Cerrar cada disco sobre sí mismo formando un calzone, sellando bien los bordes presionando con los dedos.

Hornear

Precalentar el horno a 200°C. Colocar los calzoncini en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornear durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.