Sancocho Colombiano Casero

Name: Sancocho Colombiano Casero
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 g Costilla de ternera; 500 g Rabo de cerdo; 500 g Pollo; 0.5 unidad Repollo; 2 unidad Puerro; 2 unidad Mazorca de maíz dulce; 2 unidad Plátano macho; 4 unidad Patata; 1 unidad Yuca; 2 unidad Zanahoria; 1 unidad Batata; 1 unidad Cebolleta; 1 diente Diente de ajo; 1 manojo Cilantro fresco; 1 manojo Perejil; 1 cdta Comino molido; 1 cdta Pimienta negra molida; 1 pizca Sal

Sopa

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este sancocho colombiano es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días fríos o para celebrar en familia. La combinación de carne de res, cerdo y pollo, junto con una variedad de verduras como yuca, plátano macho y mazorca, crea una sopa sustanciosa y nutritiva. Yo lo preparo desde hace años y siempre es un éxito. La clave está en cocinar las carnes lentamente para que liberen todo su sabor en el caldo. Es ideal para compartir y disfrutar de la rica gastronomía colombiana. ¡Anímate a prepararlo, te encantará!

Ingredientes (18 ingredientes)

750 g Costilla de ternera
500 g Rabo de cerdo
500 g Pollo
0.5 unidad Repollo
2 unidad Puerro
2 unidad Mazorca de maíz dulce
2 unidad Plátano macho
4 unidad Patata
1 unidad Yuca
2 unidad Zanahoria
1 unidad Batata
1 unidad Cebolleta
1 diente Diente de ajo
1 manojo Cilantro fresco
1 manojo Perejil
1 cdta Comino molido
1 cdta Pimienta negra molida
1 pizca Sal

Preparación (6 pasos)

Cocer la costilla de res

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara 100 Giro inverso

Colocar 750 g de costilla de res en el vaso del Thermomix. Añadir agua hasta cubrir la carne y una pizca de sal. Cocinar durante 30 minutos/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara. Reservar la costilla y el caldo por separado.

1800

Picar ajo, cilantro y perejil

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 7

Introducir 1 diente de ajo en el vaso del Thermomix y picar durante 3 segundos/velocidad 7. Retirar y reservar. Picar finamente a mano el cilantro fresco y el perejil. Reservar.

Cocinar rabo de cerdo y pollo

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter el caldo de cocción de la costilla reservado en el vaso del Thermomix. Añadir 500 g de rabo de cerdo cortado en trozos y 500 g de pollo (con carcasa). Cocinar durante 15 minutos/100°C/velocidad 1. Retirar la espuma que se forme con una espumadera.

900

Añadir las verduras

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara 100 Giro inverso

Añadir al vaso del Thermomix 0.5 repollo cortado en trozos, 2 puerros cortados en trozos, 2 mazorcas de maíz dulce cortadas en trozos, 2 plátanos machos cortados en trozos, 4 patatas cortadas en trozos, 1 yuca cortada en trozos, 2 zanahorias cortadas en trozos, 1 batata cortada en trozos y 1 cebolleta cortada en trozos. Cubrir con agua hasta cubrir las verduras. Añadir sal y pimienta negra molida al gusto. Cocinar durante 30 minutos/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara.

1800

Añadir hierbas y cocinar

Configuración Thermomix®

30 min/90°C/Giro inverso/velocidad cuchara 90 Giro inverso

Añadir el ajo picado, el cilantro fresco picado y el perejil picado al vaso del Thermomix. Cocinar durante 30 minutos/90°C/Giro inverso/velocidad cuchara.

1800

Desmenuzar el pollo y añadir al sancocho

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Giro inverso/velocidad cuchara 90 Giro inverso

Retirar el pollo del vaso del Thermomix, desmenuzarlo y volver a añadirlo junto con la costilla de res reservada. Cocinar durante 5 minutos/90°C/Giro inverso/velocidad cuchara.

300