Name: Pecho de Res Estofado Sabroso
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 unidad Zanahorias; 2 unidad Tomates; 2 Stange Apio nabo; 4 unidad Cebollas; 4 Zweig Tomillo; 4 Zweig Mejorana; 4 unidad Hojas de laurel; 2 cdta Bayas de enebro; Sal; Pimienta; 2.5 kg Pecho de res deshuesado (Brisket); 2 cda Mostaza (suave); Aceite; 400 ml Vino tinto (seco)

Tiempo de cocción

4 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta de pecho de res estofado es un clásico absoluto y perfecta para ocasiones festivas o una acogedora comida de domingo. El pecho de res se estofa hasta quedar tierno como la mantequilla y desarrolla un aroma maravilloso. Me gusta especialmente prepararlo en otoño e invierno, cuando hace frío afuera. El plato se puede preparar bien, ya que el largo tiempo de cocción a fuego lento se realiza casi solo. Las patatas asadas o las albóndigas combinan muy bien con él. ¡Un plato abundante que seguro gustará a todos!

Ingredientes (14 ingredientes)

3 unidad Zanahorias
2 unidad Tomates
2 Stange Apio nabo
4 unidad Cebollas
4 Zweig Tomillo
4 Zweig Mejorana
4 unidad Hojas de laurel
2 cdta Bayas de enebro
Sal
Pimienta
2.5 kg Pecho de res deshuesado (Brisket)
2 cda Mostaza (suave)
Aceite
400 ml Vino tinto (seco)

Preparación (8 pasos)

Preparar las verduras

Limpiar y cortar en dados gruesos las zanahorias, los tomates, el apio nabo y las cebollas. Poner los ingredientes preparados junto con el tomillo, la mejorana, las hojas de laurel, las bayas de enebro, la sal y la pimienta en un bol y mezclar.

Preparar la carne

Lavar el pecho de res y secarlo con toques suaves. Luego frotar con sal, pimienta y mostaza.

Triturar las verduras en el vaso

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner los dados de verduras preparados del bol en el vaso y triturar 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo desde el borde con la espátula y repetir el proceso.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir un poco de aceite al vaso con las verduras trituradas y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Dorar la carne

Dorar la carne en una sartén caliente con un poco de aceite por todos los lados hasta que tenga una bonita corteza. A continuación, retirar de la sartén y reservar.

Preparar el estofado

Colocar la carne dorada sobre las verduras estofadas en el vaso. Verter el vino tinto.

Estofar

Configuración Thermomix®

3,5 Stunden/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Cerrar el vaso y estofar la carne durante 3,5 horas/100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Durante el tiempo de cocción, añadir un poco de agua o vino si el líquido se reduce demasiado.

12600

Sazonar y servir

Sacar la carne tierna del vaso y dejar reposar brevemente. Sazonar el caldo de cocción en el vaso con sal y pimienta y, si es necesario, dejar reducir un poco más. Cortar la carne en rodajas y servir con las verduras y el caldo.