Albóndigas de Queso Sabrosas Prensadas
Albóndigas
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Tiempo de cocción
25 min
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Albóndigas de queso tradicionales de Tirol.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
250 g Panecillos de trigo del día anterior (duros)
-
200 ml Leche (3,5%)
-
150 g Queso de montaña picante
-
30 g Perejil de hoja lisa o cebollino
-
2 Stück Huevos, tamaño L
-
60 g Cebolla
-
1 Zehe Diente de ajo
-
2.5 EL Mantequilla clarificada
-
1 Prise Sal
-
1 Prise Pimienta negra
-
1 Prise Nuez moscada, recién rallada
-
1 Prise Mejorana, desmenuzada
Preparación (9 pasos)
Picar la cebolla y el ajo
Pelar 1 cebolla (aprox. 60 g) y cortarla en cuartos, así como 1 diente de ajo (al gusto) y ponerla en el vaso mezclador y picar 3 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empujar todo hacia abajo desde el borde.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir 1/2 cucharada de mantequilla clarificada o aceite vegetal y sofreír 4 minutos/120°C/velocidad 1.
Calentar la leche
Verter 200 ml de leche (3,5%) en el vaso mezclador y calentar 2 minutos/90°C/velocidad 1.
Preparar los panecillos
Cortar 250 g de panecillos de trigo del día anterior (duros) en dados pequeños y ponerlos en un cuenco grande (o pan rallado ya preparado del supermercado). Verter la mezcla caliente de leche y cebolla del vaso mezclador uniformemente sobre los dados de pan/pan rallado y dejar reposar durante 10 a 15 minutos.
Picar el perejil
Lavar 30 g de perejil de hoja lisa o cebollino, secar a golpes, quitar las hojas y ponerlas en el vaso mezclador. Picar 3 segundos/velocidad 6.
Preparar la masa de las albóndigas
Añadir el perejil picado, 2 huevos (tamaño L), 150 g de queso de montaña picante (rallado grueso o cortado en dados pequeños), así como una pizca de sal, pimienta, nuez moscada y mejorana a los dados de pan remojados. Amasar bien todo con las manos. La masa de las albóndigas debe ser bastante homogénea y no contener más dados de pan secos. Si está demasiado seca, añadir un poco más de leche. Si está demasiado húmeda, añadir 1 cucharada de pan rallado.
Formar las albóndigas
Con la ayuda de una cuchara sopera y con las manos húmedas, formar unas 8 albóndigas. 100 g por albóndiga es un buen valor de referencia. Si las Kaspressknödel se sirven en la sopa, pueden ser más pequeñas (80 g). Presionar con cuidado las albóndigas formadas hasta aplanarlas a gusto.
Freír las albóndigas
Calentar 2 cucharadas de mantequilla clarificada o aceite vegetal en una sartén. A continuación, añadir las albóndigas y freír cada lado durante unos 4 minutos a fuego medio. Deben quedar bien crujientes. Desengrasar sobre papel de cocina si se desea.
Emplatar
Las Kaspressknödel combinan muy bien con una ensalada variada o se sirven en una sopa clara. Adornar con perejil o cebollino.
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