Suculento Asado de Cerdo con Chucrut y Albóndigas

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Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

8

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este suculento asado de cerdo con chucrut y albóndigas, preparado en Thermomix®, es un plato principal abundante con asado de corteza de cerdo, cebollas y zanahorias. La receta es especialmente adecuada para la temporada de frío y es ideal como comida familiar o para ocasiones festivas. Con un tiempo de preparación de 120 minutos y 8 porciones, es un plato abundante para los amantes de la cocina tradicional casera. La preparación en Thermomix® facilita los pasos de trabajo.

Ingredientes (11 ingredientes)

  • 3 Cebollas
  • 2 Zanahorias
  • 1 kg Asado de corteza de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • 250 ml Cerveza negra
  • 8 Albóndigas de pan
  • Aceite
  • 850 ml Chucrut al vino
  • 3 TL Maicena
  • 2 EL Perejil congelado

Preparación (13 pasos)

1

Preparar las verduras

Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba/abajo (circulación de aire 150 °C). Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar dos cebollas y una zanahoria en trozos pequeños. Cortar la corteza del asado en forma de rombos. Sazonar el asado con sal y pimienta.

2

Triturar las verduras

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Poner las dos cebollas cortadas en trozos pequeños y la zanahoria cortada en trozos pequeños en el vaso y triturar 5 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.

5
3

Preparar el asado

Poner un poco de aceite en una fuente para horno. Poner el asado sazonado con las verduras trituradas en la fuente y meter en el horno precalentado durante 90 minutos.

4

Regar el asado

20 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, verter la cerveza negra sobre el asado y aumentar la temperatura a 225 °C con calor arriba/abajo (circulación de aire 200 °C).

5

Preparar las albóndigas de pan

Mientras el asado está en el horno, preparar las albóndigas de pan según las instrucciones del paquete.

6

Preparar el chucrut

Cortar la zanahoria restante en dados pequeños. Partir la cebolla restante por la mitad y cortarla en tiras.

7

Sofreír el chucrut

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner un poco de aceite en el vaso, añadir los dados de zanahoria y las tiras de cebolla y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180
8

Guisar el chucrut

Configuración Thermomix®
15 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir el chucrut al vino y guisar 15 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Retirar el vaso medidor.

900
9

Preparar el fondo del asado

Sacar el asado de la bandeja de goteo y mantenerlo caliente. Verter el jugo del asado a través de un colador en un vaso medidor y rellenar con agua hasta 300 ml de líquido.

10

Espesar la salsa

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Velocidad 2 100

Mezclar la maicena con 2 cucharadas de agua. Poner el fondo del asado en el vaso y hervir 5 min./100°C/velocidad 2. Añadir la maicena mezclada y remover 1 min./100°C/velocidad 2.

300
11

Terminar la salsa

Configuración Thermomix®
30 seg/100°C/Velocidad 2 100

Sazonar la salsa con sal y pimienta y, si es necesario, calentar de nuevo 30 seg./100°C/velocidad 2.

30
12

Refinar el chucrut

Configuración Thermomix®
1 min/80°C/Linkslauf Velocidad 1 80 Giro inverso

Mezclar el perejil congelado con el chucrut y remover 1 min./80°C/giro a la izquierda velocidad 1.

60
13

Servir

Sacar las albóndigas de la película. Cortar el asado y servir con chucrut, albóndigas y salsa.

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Etiquetas

#Carne #Abundante #Festivo #Invierno #Casero #Navidad #Invernal

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