Gratén Sustancioso de Patata y Brócoli
Gratinado
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este gratén sustancioso de patata y brócoli es un plato principal vegetariano que se hornea en el horno. Las patatas y el brócoli se gratinan en una salsa cremosa con queso. El plato es sin gluten y es ideal para un almuerzo o cena abundante. La preparación dura unos 60 minutos y rinde 4 porciones. La preparación se realiza con el Thermomix®.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
600 g patatas de cocción firme
-
2 Köpfe Brócoli
-
1 Stück Cebolla
-
1 Zehe Ajo
-
3 EL Mantequilla
-
3 EL Harina
-
250 ml Caldo de verduras
-
250 g Nata
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
nach Geschmack Nuez moscada
-
100 g Queso rallado
Preparación (7 pasos)
Preparar las patatas, la cebolla y el ajo
Pelar 600 g de patatas y cortar en cubos. Cortar 2 cabezas de brócoli en floretes. Cortar 1 cebolla en cuartos y 1 diente de ajo por la mitad.
Triturar la cebolla y el ajo
Poner la cebolla cortada en cuartos y el diente de ajo partido por la mitad en el vaso y triturar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir 3 cucharadas de Mantequilla y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Preparar el roux
Añadir 3 cucharadas de Harina y sofreír 2 min./100°C/velocidad 2.
Preparar la salsa
Añadir 250 ml de Caldo de verduras y 250 g de Nata y dejar espesar removiendo 5 min./90°C/velocidad 3. Sazonar con Sal, Pimienta y Nuez moscada.
Precocinar las patatas y el brócoli
Poner las patatas cortadas en cubos en el cestillo. Verter 500 ml de Agua en el vaso, introducir el cestillo y cocer 10 min./100°C/velocidad 1. Después de 10 minutos, poner los floretes de brócoli en el recipiente Varoma, colocarlo encima y cocinar 5 min./Varoma/velocidad 1.
Colocar el gratinado en capas y hornear
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Poner las patatas precocidas y el brócoli en una fuente para horno y mezclar con la salsa del vaso. Espolvorear todo con 100 g de Queso rallado (p. ej., Emmental o Gouda) y hornear durante 30 minutos en el horno.
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