Estofado Sustancioso de Cerdo y Verduras con Albóndigas de Salvia

Name: Estofado Sustancioso de Cerdo y Verduras con Albóndigas de Salvia
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pound costillas de cerdo sin hueso estilo campestre, cortadas en trozos de 2,5 cm; 2 tablespoons aceite vegetal; 2 cups cebollas picadas; 2 cloves ajo, machacado; 1.5 pounds patatas, peladas y cortadas en cubos; 2 quarts agua; 4 large zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1,25 cm; 1.5 tablespoons chile en polvo; 2 teaspoons gránulos de caldo de res; 1 teaspoon mejorana seca; 1 teaspoon sal; 0.5 teaspoon tomillo seco; 2 unidad hojas de laurel; 0.125 teaspoon nuez moscada molida; 0.125 teaspoon pimienta negra molida; 6 tablespoons harina para todo uso, tamizada; 0.25 taza harina de maíz amarilla; 2 teaspoons azúcar blanca; 1.5 teaspoons levadura en polvo; 0.25 teaspoon salvia seca, desmenuzada; 0.25 teaspoon tomillo seco; 0.5 teaspoon sal; 2 tablespoons manteca vegetal; 0.5 taza leche, o según sea necesario

Sopa

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Tiempo de cocción

3 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Estofado Sustancioso de Cerdo y Verduras con Albóndigas de Salvia está lista en 3 h 45 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este estofado de cerdo y verduras es un plato abundante y reconfortante, perfecto para una fría noche de invierno. Las tiernas costillas de cerdo se cocinan a fuego lento con patatas, zanahorias y especias aromáticas, creando un caldo rico y sabroso. Las albóndigas de harina de maíz y salvia añaden una textura deliciosa y un toque de dulzura terrosa. Llevo años preparando este estofado y siempre es un éxito entre mi familia. Es una forma estupenda de aprovechar las verduras sobrantes y está aún mejor al día siguiente. Siéntase libre de ajustar las especias a su gusto. ¡Este estofado seguro que le calentará por dentro!

Ingredientes (24 ingredientes)

1 pound costillas de cerdo sin hueso estilo campestre, cortadas en trozos de 2,5 cm
2 tablespoons aceite vegetal
2 cups cebollas picadas
2 cloves ajo, machacado
1.5 pounds patatas, peladas y cortadas en cubos
2 quarts agua
4 large zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1,25 cm
1.5 tablespoons chile en polvo
2 teaspoons gránulos de caldo de res
1 teaspoon mejorana seca
1 teaspoon sal
0.5 teaspoon tomillo seco
2 unidad hojas de laurel
0.125 teaspoon nuez moscada molida
0.125 teaspoon pimienta negra molida
6 tablespoons harina para todo uso, tamizada
0.25 taza harina de maíz amarilla
2 teaspoons azúcar blanca
1.5 teaspoons levadura en polvo
0.25 teaspoon salvia seca, desmenuzada
0.25 teaspoon tomillo seco
0.5 teaspoon sal
2 tablespoons manteca vegetal
0.5 taza leche, o según sea necesario

Preparación (7 pasos)

Preparar Costillas de Cerdo

Coloque 450 gramos de costillas de cerdo sin hueso estilo campestre, cortadas en trozos de 2,5 cm, en una bandeja grande para hornear. Cocine el cerdo debajo del asador precalentado, revolviendo a menudo, hasta que la carne esté dorada, unos 10 minutos. Vierta y deseche la grasa.

Picar Cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Añada 2 tazas de cebollas picadas al vaso mezclador y pique durante 3 segundos/Stufe 5.

Sofreír Cebollas y Ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 dientes de ajo machacados al vaso mezclador. Sofría durante 3 minutos/120°C/Stufe 1.

180

Añadir Patatas y Cocinar

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añada 700 gramos de patatas peladas y cortadas en cubos al vaso mezclador y cocine durante 5 minutos/100°C/Stufe 1.

300

Añadir Resto de Ingredientes del Estofado

Configuración Thermomix®

180 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Vierta 2 litros de agua, 4 zanahorias grandes peladas y cortadas, 1 ½ cucharadas de chile en polvo, 2 cucharaditas de gránulos de caldo de res, 1 cucharadita de mejorana seca, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de tomillo seco, 2 hojas de laurel, ⅛ cucharadita de nuez moscada molida y ⅛ cucharadita de pimienta negra molida al vaso mezclador. Cocine durante 180 minutos/100°C/Stufe 1/Linkslauf.

10800

Preparar Masa de Albóndigas

Combine 6 cucharadas de harina para todo uso tamizada, ¼ taza de harina de maíz amarilla, 2 cucharaditas de azúcar blanca, 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo, ¼ cucharadita de salvia seca, desmenuzada, ¼ cucharadita de tomillo seco y ½ cucharadita de sal para las albóndigas en un tazón grande. Corte 2 cucharadas de manteca vegetal hasta que la mezcla parezca una comida gruesa. Añada ½ taza de leche de una vez, revolviendo solo hasta que la masa se mantenga unida.

Cocinar Albóndigas en Estofado

Configuración Thermomix®

12 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Retire las hojas de laurel del estofado. Lleve el estofado a ebullición suave. Deje caer la masa por cucharadas redondeadas uniformemente sobre la superficie. Cubra la olla y cocine durante 12 minutos/100°C/Stufe 1/Linkslauf hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

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