Name: Redondo de venado
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Redondo de venado; 2 Stück Zanahorias; 1 Stück Cebolla; 100 g Apio; 1 Stange Puerro; 2 EL Aceite; 1 EL Concentrado de tomate; 0.25 l Vino tinto; 0.5 l Caldo; 5 Stück Bayas de enebro; 10 Stück Granos de pimienta; 1 Stück Hoja de laurel; 2 Zweige Tomillo; 2 EL Arándanos rojos; 1 Schuss Nata; Espesante de salsa o maicena; Sal; Pimienta

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este redondo de venado del Thermomix® es un sustancioso plato principal, ideal para la festiva cocina dominical en otoño. Los ingredientes principales son redondo de venado, zanahorias, cebollas, apio y puerro. La preparación con el Thermomix® dura un total de 150 minutos y rinde 6 porciones. Apto para todos los que aman un plato de carne abundante.

Ingredientes (18 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Preparar las verduras

Limpiar y trocear groseramente las zanahorias, la cebolla y el apio. Cortar el puerro en aros.

Dorar la carne

Sazonar el redondo de venado con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén aparte y dorar la carne por todos los lados. Retirar y reservar.

Trocear las verduras

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner las zanahorias, la cebolla, el apio y el puerro en el vaso y trocear.

3 seg

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir el aceite y sofreír las verduras.

3 min

Añadir el concentrado de tomate

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir el concentrado de tomate y sofreír brevemente.

1 min

Desglasar con líquido

Desglasar con vino tinto y caldo. Añadir las bayas de enebro, los granos de pimienta, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.

Añadir la carne y estofar

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100°C Giro inverso

Colocar el redondo de venado dorado en el vaso. Dejar estofar todo tapado.

90 min

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100°C

Retirar la carne y mantenerla caliente. Pasar la salsa por un colador, devolverla al vaso y ligar con un poco de espesante de salsa o maicena. Sazonar con sal y pimienta.

5 min