Ensalada de Orzo de Verano con Pollo y Verduras
Ensalada de arroz o pasta
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta ensalada de orzo con pollo y verduras es un plato fresco y nutritivo, perfecto para el verano. El orzo perlado, ligero y digerible, se combina a la perfección con el pollo tierno y las verduras crujientes como zanahorias, pimientos y guisantes. Una adición de cebolletas frescas y maíz dulce completa el cuadro de sabores y colores. La preparación es simple y rápida, ideal para un almuerzo ligero o una cena informal. Yo la preparo a menudo para los picnics o las excursiones, porque es fácil de transportar y se mantiene fresca durante mucho tiempo. Un hilo de aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta son suficientes para realzar todos los sabores de esta deliciosa ensalada. Se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
300 g Pechuga de pollo
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250 g Orzo perlado
-
2 unidad Zanahorias
-
1 unidad Pimiento rojo
-
2 unidad Cebolletas
-
150 g Maíz
-
150 g Guisantes
-
3 cda Aceite extra virgen de oliva (EVO)
-
1 pizca Sal
-
1 pizca Pimienta
Preparación (6 pasos)
Cocinar el orzo
Verter 1 litro de agua en el vaso. Añadir una pizca de sal. Ajustar 15 Min./100°C/Stufe 1. Añadir 250g de orzo perlado y cocinar durante el tiempo indicado en el envase, controlando la cocción. Escurrir el orzo y dejarlo enfriar.
Cortar el pimiento
Cortar 1 pimiento rojo en dados pequeños. Reservar.
Cortar las zanahorias
Cortar 2 zanahorias en dados pequeños. Reservar.
Cocinar el pollo en la sartén
Calentar 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva en una sartén. Cocinar 300g de pechuga de pollo durante 3-4 minutos por lado a fuego alto, hasta que esté dorado y cocido. Retirar el pollo de la sartén y cortarlo en rodajas finas. Reservar.
Saltear las verduras
En la misma sartén en la que se ha cocido el pollo, añadir las zanahorias en dados, 2 cebolletas en rodajas, 150g de guisantes y el pimiento en dados. Saltear las verduras durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Ensamblar la ensalada
En un cuenco grande, mezclar el orzo enfriado, las verduras salteadas, 150g de maíz y el pollo en rodajas. Sazonar con sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Mezclar bien para amalgamar todos los ingredientes.
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Creado por
Francesca Romano
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