Confites de Avellana Caramelizados

Name: Confites de Avellana Caramelizados
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 300 g Granos de avellana; 200 g Azúcar; 2 TL Mantequilla; 2 EL Miel líquida; 200 g Cobertura de pastel Chocolate negro

Confitería

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Los confites de avellana caramelizados son un fingerfood festivo del Thermomix® con granos de avellana, azúcar, mantequilla, miel y glaseado de chocolate negro. Estos confites vegetarianos son ideales como tentempié o postre navideño. La preparación dura un total de 75 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 45 minutos. La receta da como resultado unas 20 porciones y es perfecta para la mesa de café invernal o como un dulce detalle.

Ingredientes (5 ingredientes)

300 g Granos de avellana
200 g Azúcar
2 TL Mantequilla
2 EL Miel líquida
200 g Cobertura de pastel Chocolate negro

Preparación (7 pasos)

Preparar las avellanas

Precalentar el horno a 180°C con calor circulante. Distribuir 300 g de granos de avellana en una fuente para hornear y hornear en el horno precalentado durante unos 10 minutos. Dejar enfriar un poco las nueces tostadas. Verter sobre un paño de cocina, doblar el paño de manera que las nueces queden cubiertas y frotar suavemente las nueces con el paño para quitarles la cáscara.

Caramelizar el azúcar

Configuración Thermomix®

10 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 200 g de azúcar en el vaso mezclador y caramelizar sin tapa durante 10 min./120°C/velocidad 1. Observar el azúcar y, si es necesario, ajustar el tiempo hasta que esté dorado. No dejar que el azúcar se oscurezca demasiado, ya que de lo contrario tendrá un sabor amargo.

600

Refinar el caramelo

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 2 cucharaditas de mantequilla, 2 cucharadas de miel líquida y 3 cucharadas de agua al caramelo en el vaso mezclador y remover durante 2 min./100°C/velocidad 2 hasta obtener una masa homogénea. Empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.

120

Mezclar las avellanas

Configuración Thermomix®

30 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Añadir las avellanas peladas al caramelo en el vaso mezclador y remover durante 30 seg./giro a la izquierda/velocidad 2 hasta que todas las nueces estén cubiertas uniformemente de caramelo. Empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.

Formar cascanueces

Colocar la masa de nueces con caramelo con la ayuda de una cuchara como pequeñas gotas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Dejar que los cascanueces se enfríen por completo y se endurezcan sobre el papel de hornear.

Derretir el glaseado

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Poner 200 g de cobertura de pastel Chocolate negro en trozos en el vaso mezclador y derretir durante 3 min./50°C/velocidad 2. Empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.

180