Albóndigas de patata rellenas de ciruela claudia
Albóndigas
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
12
Dificultad
Medium
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Con Thermomix® las albóndigas de patata rellenas de ciruela claudia son fáciles y rápidas de preparar. Este plato vegetariano combina patatas, harina y sémola para crear una masa clásica que se rellena con jugosas ciruelas claudias. El tiempo de preparación es de aproximadamente 60 minutos para 12 porciones. Ideal como plato principal dulce o postre para toda la familia.
Ingredientes (13 ingredientes)
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600 g Patatas, especiales para cocer
-
120 g Harina de trigo tipo 405
-
60 g Sémola de trigo tierno
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40 g Mantequilla blanda
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12 Stück Ciruelas claudias deshuesadas, medianas y maduras
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12 Stücke Azucarillos
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1 Stück Huevo tamaño M
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0.5 Stück Limón, sin tratar (ralladura)
-
0.5 TL Sal
-
80 g Mantequilla
-
120 g Pan rallado
-
1 Prise Canela (opcional)
-
Azúcar glas
Preparación (9 pasos)
Cocer las patatas
Lavar 600 g de patatas (especiales para cocer, idealmente del mismo tamaño y no demasiado grandes) y colocarlas con piel en el cestillo. Verter 500 ml de agua en el vaso, añadir 1/2 cucharadita de sal e insertar el cestillo. Cocer 25 min./Varoma/velocidad 1. Retirar el cestillo y dejar que las patatas se evaporen bien.
Preparar las ciruelas claudias
Mientras se cuecen las patatas, lavar 12 ciruelas claudias, secarlas, quitarles el tallo y cortarlas hasta la mitad de arriba a abajo. Retirar el hueso y rellenar cada abertura con un azucarillo.
Preparar la masa de patata
Pelar las patatas ligeramente enfriadas y pasarlas por el pasapurés a un bol. Incorporar al vaso 40 g de mantequilla blanda, 60 g de sémola de trigo tierno, 1 punta de cuchillo de sal, la ralladura de ½ limón y 1 huevo. Mezclar 20 seg./velocidad 4.
Añadir la harina
Añadir 120 g de harina tipo 405 y amasar 2 min./función amasar hasta obtener una masa homogénea.
Formar las albóndigas
Formar una rollo grueso con la masa y dividirlo en 12 porciones de aprox. 50 g cada una. Aplastar las porciones de masa hasta formar pequeñas tortas. Colocar 1 ciruela claudia rellena en cada trozo de torta de masa, envolverla y darle forma redonda para formar una albóndiga. Asegúrese de que las albóndigas estén bien cerradas.
Cocer las albóndigas
Poner a hervir suficiente agua en una olla grande y añadir 1 pizca de sal. Deslizar con cuidado las 12 albóndigas en el agua hirviendo con una espumadera. Reducir el fuego y dejar que las albóndigas de ciruela claudia cuezan a fuego lento durante 10 min./100°C/velocidad cuchara. Estarán listas cuando floten en la superficie. Sacarlas con una espumadera y dejarlas escurrir bien.
Preparar las migas
Poner 80 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min./50°C/velocidad 1. Añadir 120 g de pan rallado y 1 pizca de canela (opcional) y remover 5 min./120°C/velocidad 2.
Rebozar las albóndigas en las migas
Rebozar las albóndigas en las migas hasta que estén cubiertas por todas partes.
Servir
Servir las albóndigas de ciruela claudia con compota de ciruela claudia y/o salsa de vainilla y espolvorear con azúcar glas al gusto.
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