Ragú de Canguro al Vino Tinto

Name: Ragú de Canguro al Vino Tinto
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg de canguro; 200 g de panceta ahumada en lardones; 30 cl de caldo instantáneo; 4 c. à s. de aceite de cacahuete; 1 Pluche de perejil; 1 feuille de laurel; 2 gousses de ajo; 400 g de zanahorias; 3 oignons cebollas; 0.5 bouteille de vino de Borgoña tinto; 1 pizca Sal o sal fina; 1 pizca Pimienta del molinillo

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este ragú de canguro al vino tinto es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las noches de otoño e invierno. La carne de canguro, tierna y ligeramente de caza, se cocina a fuego lento en un rico caldo de vino tinto con panceta ahumada, zanahorias, cebollas y ajo. El resultado es una salsa untuosa y aromática que envuelve la carne a las mil maravillas. Preparo este plato desde hace años y siempre es un éxito entre mis invitados. Es ideal para una comida de fiesta o una cena entre amigos. Sírvelo con pasta fresca o patatas asadas para una comida completa y deliciosa. ¡Un verdadero placer!

Ingredientes (12 ingredientes)

1.5 kg de canguro
200 g de panceta ahumada en lardones
30 cl de caldo instantáneo
4 c. à s. de aceite de cacahuete
1 Pluche de perejil
1 feuille de laurel
2 gousses de ajo
400 g de zanahorias
3 oignons cebollas
0.5 bouteille de vino de Borgoña tinto
1 pizca Sal o sal fina
1 pizca Pimienta del molinillo

Preparación (8 pasos)

Preparación de las verduras y de la carne

Cortar la carne de canguro en cubos de unos 3 cm, eliminando el exceso de grasa si es necesario. Pelar y cortar las cebollas por la mitad. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas (unos 4 mm). Pelar los dientes de ajo.

Picar el ajo y las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5 puis 3 seg/Velocidad 7

Poner las cebollas cortadas por la mitad en el vaso del Thermomix y picar 3 Sek./Stufe 5. Añadir los dientes de ajo y picar 3 Sek./Stufe 7.

Sofreír las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el aceite de cacahuete en el vaso y sofreír las cebollas y el ajo 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Añadir la panceta y las zanahorias

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Linkslauf Velocidad 1 120 Giro inverso

Añadir la panceta y las zanahorias en el vaso y mezclar 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1.

300

Añadir la carne y el resto de los ingredientes

Añadir la carne de canguro, el caldo instantáneo, el vino de Borgoña tinto, la hoja de laurel, la sal y la pimienta en el vaso. Mezclar delicadamente con la espátula.

Cocer a fuego lento el ragú

Configuración Thermomix®

2 h 30 / 100°C / Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Cerrar el vaso y dejar cocer a fuego lento 2 h 30 / 100°C / Linkslauf Stufe 1.

9000

Ligar la salsa (si es necesario)

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Si la salsa está demasiado líquida, mezclar 1 c. s. de fécula de maíz con un poco de agua fría y añadir al ragú. Mezclar 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

300