Crema pastelera clásica

Name: Crema pastelera clásica
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 ml leche entera; 2 cdta pasta de vainilla en vaina; 6 unidad yemas de huevo; 4 cda harina de maíz; 125 g azúcar glas dorado; 30 g mantequilla sin sal

Plato dulce

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Esta receta Thermomix® para Crema pastelera clásica está lista en 3 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Llevo años haciendo esta crema pastelera y siempre sale bien! Es increíblemente versátil y tiene un sabor delicioso en tartas, profiteroles o pasteles. La preparación requiere un poco más de esfuerzo, pero el resultado merece la pena. Sabe especialmente bien cuando se utiliza vainilla fresca. La crema es naturalmente sin gluten y también se puede preparar sin lactosa con leche sin lactosa. ¡Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar!

Ingredientes (6 ingredientes)

500 ml leche entera
2 cdta pasta de vainilla en vaina
6 unidad yemas de huevo
4 cda harina de maíz
125 g azúcar glas dorado
30 g mantequilla sin sal

Preparación (6 pasos)

Calentar la leche y la pasta de vainilla

Configuración Thermomix®

5 min/50°C/Velocidad 1 50

Vierta la leche y la pasta de vainilla en vaina en el vaso mezclador Thermomix y caliente suavemente. Ajuste el Thermomix a 5 Min./50°C/Stufe 1.

300

Preparar la mezcla de yemas de huevo

En un bol aparte, bata las yemas de huevo, la harina de maíz, el azúcar glas y una pizca de sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

Añadir la mezcla de leche a las yemas de huevo

Vierta gradualmente la mezcla de leche caliente del Thermomix en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Asegúrese de que la mezcla sea homogénea y esté bien combinada.

Cocinar la crema

Configuración Thermomix®

7 min/90°C/Velocidad 3 90

Vierta la mezcla de crema pastelera de nuevo en el vaso mezclador Thermomix. Cocine durante 7 Min./90°C/Stufe 3. La mezcla se espesará a medida que se cocina. Utilice la espátula para raspar los lados del vaso mezclador según sea necesario.

420

Incorporar la mantequilla

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añada la mantequilla sin sal al vaso mezclador Thermomix y mezcle durante 30 Sek./Stufe 3 hasta que la mantequilla esté completamente derretida e incorporada a la crema pastelera. Utilice la espátula para raspar los lados del vaso mezclador según sea necesario.

Pasar y enfriar la crema

Pase la crema pastelera por un tamiz a un cuenco limpio para eliminar los grumos. Cubra la superficie de la crema pastelera con papel de horno para evitar que se forme una costra. Deje enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, enfríe en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de utilizarla.