Bürli Crujientes

Name: Bürli Crujientes
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 ml agua tibia; 1 Stück Levadura fresca (en bloque); 150 ml agua; 500 g Harina de trigo tipo 550; 100 g Extracto de malta de cebada; 15 g Sal; 50 g Harina de centeno tipo 1150; Harina (para espolvorear)

Panes y Panecillos

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Esta receta de Bürli crujientes es una receta de pan abundante, ideal para un desayuno salado o como snack. La preparación dura aproximadamente 150 minutos, incluyendo el tiempo de reposo de la masa. La receta rinde 12 porciones, por lo que es perfecta para un grupo grande. Los Bürli son vegetarianos y ofrecen una deliciosa alternativa a los panecillos tradicionales.

Ingredientes (8 ingredientes)

100 ml agua tibia
1 Stück Levadura fresca (en bloque)
150 ml agua
500 g Harina de trigo tipo 550
100 g Extracto de malta de cebada
15 g Sal
50 g Harina de centeno tipo 1150
Harina (para espolvorear)

Preparación (6 pasos)

Preparar la levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37°C

Poner 100 ml de agua tibia y 1 bloque de levadura en el vaso y remover 2 min./37°C/velocidad 2.

2 min

Preparar la masa principal

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir el resto del agua (150 ml), 500 g de harina de trigo tipo 550, 100 g de extracto de malta de cebada, 15 g de sal y 50 g de harina de centeno tipo 1150 al vaso con la mezcla de levadura y amasar 3 min./función amasar.

3 min

Reposo de la masa

Poner la masa en un cuenco y dejar reposar tapada en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

Formar los Bürli

Poner la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y dividirla en aproximadamente 12 trozos iguales. Dar forma de panecillo redondo a cada trozo y colocarlo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Preparar la superficie

Pincelar los Bürli con un poco de agua y espolvorear con un poco de harina.

Hornear

Hornear los Bürli en el horno precalentado a 230°C con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos. Después de la mitad del tiempo de horneado, reducir la temperatura a 200°C.