Costillas Coreanas Glaseadas con Ensalada de Rábano

Name: Costillas Coreanas Glaseadas con Ensalada de Rábano
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cdta gránulos de ajo; 2 kg costillas de cerdo; 1 cda aceite de sésamo; 4 diente ajo; 20 g jengibre; 40 g gochujang; 60 ml vinagre de arroz; 2 cda salsa de soja; 2 cda azúcar moreno claro suave; 1 cda semillas de sésamo; 1 cda salsa de pescado; 1 unidad pepino; 200 g rábanos; 0.5 cda aceite de sésamo; 1 cda salsa de soja clara; 1 cda vinagre de arroz; 0.75 cda azúcar moreno claro suave; 1 cda semillas de sésamo

Plato Principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Costillas Coreanas Glaseadas con Ensalada de Rábano está lista en 2 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas costillas coreanas glaseadas son una explosión de sabor! Las costillas de cerdo son increíblemente tiernas y están cubiertas con un glaseado pegajoso, picante y dulce que es simplemente irresistible. He estado haciendo esta receta durante años, y siempre es un éxito en barbacoas y reuniones. La ensalada de rábano añade un toque refrescante y un contrapunto ácido a la riqueza de las costillas. Es un plato perfecto para el verano, especialmente cuando buscas algo un poco diferente. La pasta de gochujang le da un toque maravilloso, así que ajusta la cantidad a tu gusto. ¡Disfruta!

Ingredientes (18 ingredientes)

2 cdta gránulos de ajo
2 kg costillas de cerdo
1 cda aceite de sésamo
4 diente ajo
20 g jengibre
40 g gochujang
60 ml vinagre de arroz
2 cda salsa de soja
2 cda azúcar moreno claro suave
1 cda semillas de sésamo
1 cda salsa de pescado
1 unidad pepino
200 g rábanos
0.5 cda aceite de sésamo
1 cda salsa de soja clara
1 cda vinagre de arroz
0.75 cda azúcar moreno claro suave
1 cda semillas de sésamo

Preparación (9 pasos)

Preparar las Costillas

Mezclar 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharaditas de gránulos de ajo en un bol. Retirar la membrana de debajo de los 2 kg de costillas de cerdo con un cuchillo pequeño, luego frotar por todas partes con la mezcla de sal. Pasar a una fuente para hornear poco profunda y colocar en una capa uniforme. Asar en un horno precalentado a 180°C durante 1 hora hasta que estén bien cocidas y tiernas.

Preparar Rábanos y Pepino

Espolvorear 1 cucharadita de sal sobre 1 pepino y 200g de rábanos, removiendo bien para asegurar que todo esté cubierto uniformemente, luego reservar durante 30 minutos. Verter en un colador y enjuagar, luego exprimir el exceso de agua con las manos y pasar a un bol.

Hacer el Aliño para la Ensalada

Configuración Thermomix®

20 seg/keine/Velocidad 3

Añadir ½ cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de vinagre de arroz, ¾ cucharada de azúcar moreno claro suave y 1 cucharada de semillas de sésamo al vaso mezclador. Mezclar durante 20 Sec./Stufe 3 hasta que el azúcar se disuelva.

Combinar Ingredientes de la Ensalada

Verter el aliño sobre el pepino y los rábanos, luego remover bien. Reservar.

Picar Ajo y Jengibre

Configuración Thermomix®

3 seg/keine/Velocidad 7

Añadir 4 dientes de ajo y 20g de jengibre al vaso mezclador. Picar durante 3 Sec./Stufe 7.

Sofreír Ajo y Jengibre

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de aceite de sésamo al vaso mezclador con el ajo y el jengibre. Sofreír durante 2 Min./120°C/Stufe 1.

120

Hacer el Glaseado

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 40g de gochujang, 60ml de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar moreno claro suave, 1 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de salsa de pescado al vaso mezclador. Cocinar durante 2 Min./100°C/Stufe 2.

120

Glasear las Costillas

Una vez que las costillas estén cocidas, retirar del horno y verter el glaseado por encima.

Terminar las Costillas

Volver a meter las costillas en el horno y cocinar durante 10-15 minutos hasta que estén pegajosas, o asar a la parrilla durante 5 minutos. Cortar las costillas en trozos y servir con la ensalada.